top of page
jidlo 06.jpg

Ten pocit,
když se z obyčejného jídla stane mimořádný zážitek.
To je Apelace21.

Těšíme se, že i z běžných chvil
strávených s jídlem pro vás vykouzlíme výjimečný okamžik. Vítejte v Apelaci21.

Restauraci, kterou si zamilujete stejně jako my.

Pribeh apelace

Proč právě Apelace21

Apelace je pojmenování původu vína nebo jakékoli jiné lahůdky. Může označovat území, region nebo historickou usedlost. Zaručuje nejen místo původu, ale hlavně kvalitu. 

Pro labužníky je ale apelace mnohem víc. Připomene pocit, který jste zažili. Náladu příjemného večera prožitého
s přáteli. Vzbudí zvědavost a chuť na nový kulinářský zážitek. 

Proto jsme Apelace21. Chceme, abyste vzpomínali na to, co jste u nás zažili, nejen na náš jídelní lístek. Že vám bude chutnat, je samozřejmostí. Důležitější pro nás ale je zážitek, který si odnesete s sebou.

jidlo 01_edited.png
jidlo 02.jpg

Děláme si restauraci
i pro sebe

Přáli jsme si udělat restauraci i pro sebe. Chceme do ní rádi chodit a věříme, že další se přidají. O naše společné zážitky se postará tým, který se před časem potkal na Smetanově nábřeží v restauraci Parnas.

To, co host dostane na talíř, musí být prvotřídní.
V Apelaci21 Vám chceme nabídnout to nejlepší,

co jsme se za více než 15 let v gastronomii naučili.

Týdenní nabídka
23.7.- 26.7.

 

Polévky

Studený karotkový krém se zázvorem, pomeranči a yuzu

110,-

Rybí polévka s krevetami a zeleninou, bageta s česnekovým máslem

110,-


Hlavní chody
Smažené vykostěné kuřecí stehno v panko strouhance, salát little gem, anglická slanina, máslové krutony, caesar dressing

270,-
Grilovaná hovězí oponka, salát z manga, okurky, pak-choie, mrkve, medovo-hořčičný dresing

270,-

Vegetariánský chod
Lilek a cuketa marinovaná v rajčatové omáčce se sýrem fitaki, máslová brioška, batátové hranolky, okurkový salát s jogurtem a koprem

240,-
                                                
Dezert
 

Krupicové knedlíčky s tvarohem, omáčka z lesních plodů

110,-
​Speciální nabídka
Foie gras creme brulée, chutney z fíků, meruněk a karamelizované cibule, chlebový chips, hoisin emulze, rybíz
490,-

Bussiness lunch
 
Dvouchodové menu               
330,-
Tříchodové menu                   
 
430,-
Tříchodové menu pro dva s lahví bublinek Crémant Jean Becker, Alsace 
1 720,-
 
Rezervace

Rezervujte si stůl

Chcete-li si u nás zarezervovat stůl, budeme rádi,

když nám zavoláte na číslo +420 702 211 646,

napíšete na e-mail: manager@apelace21.cz, nebo

vyplníte formulář níže a my se vám ozveme.

_BFP1912.jpg
ceviche.jpg

Přijďte k nám
na akci

Nad rámec každodenní péče o naše zákazníky čas od času uspořádáme i něco zcela mimořádného. Sledujte pravidelně náš web nebo sociální sítě, ať o ty jedinečné akce nepřijdete. Chystáme pro vás speciální menu, degustační večeře s vinaři nebo naše legendární večírky.

Skleničky na víno

Z Alsaska do Bordeaux a zpět  v Apelaci21

12.6.2024 od 19:00

Představujeme vám průřez francouzskými víny společnosti VínoKINCL, z Alsaska, Bordeaux a Burgundska. 

Ochutnejte je spolu se sedmichodovým menu, které k nim napároval náš šéfkuchař, Jiří Krulich. 

      Smažená ústřice v tempuře, citrónová emulze, wakame řasy

Cremant d´Alsace „B“ Becker Extra Brut AOC, Jean Becker, Alsasko

  

Šneci na bylinkách, lanýžový krém, karamelizovaný chléb

Riesling Grand Cru Froehn 2018, Jean Becker, Alsasko

Treska pošírovaná v přepuštěném másle, tarhoňa, espuma z kopru a smetany

    Saint Aubin 1er Cru Le Charmois Blanc 2016, Au Pied du Monte Chauve, Vins Pickard

    Burgundsko

  

    Bourguignon z kančích líček, bramborové pyré z pečených brambor, nakládaná zelenina

Mercurey 1er Cru Clos des Barraults Rouge 2018,

Domaine Levert Barault, Vins Pickard, Burgundsko

                     

Zauzené kachní prso, višně, brioška z hroznové mouky, hoisin aioli 

Chateau La Branne Cru Beourgeoise 2018, AOC Médoc, Bordeaux

     Grilovaná hovězí oponka, smažený chřest a žloutek, topinambury, omáčka z nakládaného pepře

Chateau du Gazin 2016 AOC Canon Fronsac,

Chateau du Gazin, Double Magnum, Bordeaux

                   

Crème brûlée z kachních jater Foie gras, rybíz

Gewurztraminer Lieu Dit Rimmelsberg 2019, AOC  Alsace, Jean Becker, Alsasko

Cena 3 350,-

Doporučujeme rezervaci

1.jpg

To nejzajímavější z odrůdy Nebbiolo v Apelaci21

22.5.2024 od 19:00

Vybrali jsme pro vás ta nejzajímavější vína z portfolia VínoKINCL, postavená na odrůdě Nebbiolo. K těmto úžasným nebbiolům, barbarescům a barolům napároval Jiří Krulich nezapomenutelné sedmichodové menu. 

Amuse Bouche

Alta Langa Avremo 2019 Mauro Sebaste

  

Pstruh lososovitý, chřest, bernská omáčka, romanesco

Langhe Nebbiolo Ebbio 2019 DOC Fontanafredda Magnum

Telecí tartar, žloutek, sýr Burata, nakládané houby, majonéza ze sušených rajčat a bazalky

Barbaresco 2020 DOCG  Moscone

  

Hovězí carpaccio, miso, lučina, parmazánová pěna

Barolo  Bussia 2015 DOCG Moscone

  

Kambala, fazolky edamame, květák, pórkové velouté

Barolo Tresüri  2019 DOCG Mauro Sebaste

Hovězí Rib-eye, grenaille, šalotka, paprika, smrže

Barolo Proprieta in Fontanafredda 2015 DOCG

Tiramisu, maliny

Barolo La Rosa 2011 DOCG Fontanafredda

Cena 3 590,-

Doporučujeme rezervaci

pálava.webp

To nejlepší z Moravy v Apelaci21

11.4.2024 od 19:00

Spolu s Vino Markuzzi jsme pro vás přichystali výběr nejlepších vín od moravských vinařů, která Vino Markuzzi exklusivně zastupuje a napárovali jsme k nim  pětichodové luxusní menu.

Bramborový krém, lanýžový kaviár, karamelizovaný chléb

Gala, Sekt Blanc de Blanc, Extra Brut

  

Zauzený sumec z aquaponické farmy Rybí zahrada, nakládané okurky, máslová brioška, koprová majonéza, žloutek, výhonky kedlubny

Reisten, Pinot Blanc, U Božích Muk, pozdní sběr, 2022

Králičí konfit v bylinkové panko strouhance, topinamburová pěna, houby

Gala, Cuvée Pálava, 2021

  

Hovězí loupaná plec, strouhaný bramborový fondant hříbkové ragú, foie gras cappuccino

Springer, Skale, 2019

  

Vdolky s švestkovými povidly a tvarohem, vanilkový krém s citronem

Sůkal, Ryzlink Rýnský, výběr z bobulí, 2023

Cena 2 790,-

Doporučujeme rezervaci

Paradiso-di-Cacuci-14-11-122.jpg

Paradiso di Cacuci v Apelaci21

6.3. od 19:00

Paradiso di Cacuci je butikové vinařství, nacházející se v malém „rohu ráje“ v severozápadní oblasti Montalcino. Sklízí hrozny pouze z vlastních vinic, a vyrábí vína, která každoročně dosahují nejlepších hodnocení Wine Decanter, Wine Enthusiast či Jamese Sucklinga.

Na degustační večeři ochutnáte:

Květáková pěna s pecorinem

Alta Langa Limited Edition Magnum

Rybí velouté s rajčaty, zelenina na másle, krevety,

slávky, pražma královská

Rosso di Montalcino DOC 2020

Dršťky v křupavé máslové briošce, Salsa Verde

Brunello di Montalcino DOCG 2019

Carpaccio z jelena, nakládané houby, žloutek, brusinky

Brunello di Montalcino DOCG 2018

Grilované bažantí prso, škvarky, bažantí kroketa,

perník, maliny, demi-glace s koňakem

Brunello di Montalcino DOCG 2015

Steak z telecí svíčkové na grilu,

pappardelle s černými lanýži, omáčka s čerstvým tymiánem

Brunello di Montalcino DOCG 2011

Čokoládový řez s kaštany a tvarohem, sorbet z meruňek

Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2017

Cena 3 450,-

Doporučujeme rezervaci

Růže

Valentýnské menu

14.2. - 17.2.

Přijďte si se svojí drahou polovičkou užít svátek zamilovaných a oslavte ho spolu s naším jedinečným menu.

 

edkrmy

Carpaccio z hovězí svíčkové, žloutek, nakládaný rybíz, máslová brioška, parmazánový chips, zauzené hovězí srdce, lanýž, květák

390,-

 

Nakládaná červená řepa, čerstvý sýr, pomeranč, kozí sýr, maliny

360,-

 

Hlavní chody

Hovězí loupaná plec sous-vide, foie gras, topinambury, divoká brokolice, omáčka z pečených paprik

730,-

 

Steak z tuňáka, květák, baby špenát, granátové jablko, omáčka s estragonem

820,-

 

Dezert

Nugátové srdce, jahodový sorbet, bílá čokoláda

290,-

external-file_edited.jpg

Mezisvátčí v Apelaci21

27.12 - 30.12.

Silvestr nám letos vychází na neděli, tudíž ho u nás letos neslavíme, ale na období mezi svátky jsme si i tak přichystali něco speciálního.

Předkrmy

Telecí carpaccio, parmazán, pinie, ančovičkové aioli, sušená cherry rajčata v bazalkovém pestu

390,-

Tartar z tuňáka, yuzu, sezamový chips, žloutek, mořské řasy wakame

495,-

Crème brûlée z foie gras, višňový gel,

495,-

 

Hlavní chod

Steak z vyzrálé hovězí svíčkové, máslo Café de Paris, topinambury, prach z anglické slaniny,  divoká brokolice, bramborový fondánt

990,-

Předvánoční čas

v Apelaci21

 19.12. - 23.12.

Na Štědrý den máme letos sice bohužel zavřeno, ale i tak jsme si pro vás připravili vánoční menu, které můžete ochutnat až do 23.12.

Předkrmy

Hranolky z pstruha lososovitého, nakládané zelí s koprem, tvaroh s bylinkami, citronovou kůrou a česnekem

320,-

Šneci v bylinkovém másle s česnekem a bílým vínem, máslová brioška, majonéza s černými lanýži

390,-

 


 
Hlavní chod

 

Telecí řízek v bylinkové panko strouhance smažený na přepuštěném másle, vlašský salát z jablek, šunky, hrášku, mrkve a citrónové majonézy

490,-

Husy na trávě

Svatomartinská

husa

od 7.11.

I tradiční Svatomartinskou husu u nás můžete zažít připravenou 

moderně a s elegancí. 

Polévka
 

Husí kaldoun, žloutkové nudle, konfitovaná zelenina
 

180,-

Předkrm

Husí Crème Brûlée, višně, cibulové chutney, husí škvarky


390,-
 

 
Hlavní chody
 

Zauzené husí prso, bramborové lokše s povidly, marmeláda z červeného zelí, jablko, silná omáčka z husích kosti

590,-

Nadívaná rolovaná husa, jedlé kaštany, bílé a červené zelí, bramborové špalíky s opečenou strouhankou a cibulí, tymiánová omáčka

590,-

Dezert
 

Buchtičky plněné nugátem, vanilkový krém, jablka a nakládané rozinky v rumu

250,-

hrozny

Rottensteiner v Apelaci21

25. 10. 2023 od 19:00

Italské Alto Adige bylo za Rakousko-Uherska, jako nejjižnější oblast, hlavním dodavatelem vín na císařský dvůr.

Přijďte ochutnat vína z vinařství Rottensteiner z Bolzana, vína ověnčená mnoha cenami. Užijete si je spolu se sedmichodovým menu, které připravil Jiří Krulich a jeho tým a budete mít možnost se seznámit s Judith Rottensteiner, která nám vína osobně představí.

Cappuccino z mušlí, karamelizovaný chléb

Chardonnay DOC 2O21

Celer konfitovaný v přepuštěném másle, marinovaná červená řepa, cibulovo-chlebový crumble, pěna z pečených brambory, černý lanýž

Pinot Bianco Cru Carnol DOC 2020 nebo 2021

Smažený zauzený sumec, křen, nakládaná jablka, majonéza z pečených paprik

Sauvignon DOC 2020

Červená řepa, ananas, yuzu, mascarpone s vanilkou

St. Magdalena Premstallerhof DOC 2022

Telecí carpaccio, květák, pinie, špenátové pyré, telecí vývar, parmazán

Pinot Nero Riserva Select DOC 2016

Dančí hřbet, růžičková kapusta, kaštany, slaninová drobenka, kaviár z červeného vína

Lagrein Grieser Riserva Select DOC 2018 Magnum

Karamelová hruška, bílá čokoláda, čokoládová hlína, rybíz

Gewurztraminer Cresta DOC 2019 Sweet

Cena 3 150,-

Doporučujeme rezervaci

338946805_138955452253997_6354884152061302536_n.jpg

Moscone v Apelaci21

20. 9. 2023 od 19:00

Sara Moscone, původem právnička se v roce 2017 vrátila do rodinného vinařství v Monforte, aby spolu se svým bratrancem Marcem navázala na tradici, kterou již v roce 1877 zahájil její pradědeček Giacinto. Přijďte si spolu se skvělými sedmi chody našeho šéfkuchaře Jiřího Krulicha vychutnat nefalšovaný Piemont. Vína vám představí sám obchodní ředitel Moscone, Marco Tessari. 

Přípitek

Giovane Ribelle Brut

Květákový krém s citrónem, prach z pancetty

Roero Arneis  2022  DOCG

Slávky na víně, račí velouté, tartaletka z bramborového těsta

Chardonnay Langhe 2021 DOC

Zauzený telecí váleček, kapary, ančovičkové aioli, máslová brioška

Barbera d´Alba 2020 DOC

Hovězí tartar s černými lanýži, chips z chleba a parmazánu, majonéza z pečených paprik

Nebbiolo d´Alba 2019 DOC

Grilovaná chobotnice, cannelloni se zeleninovým ragú a piniemi, žloutkové cappuccino

Barbaresco 2020 DOCG

Hovězí loupaná plec glazovaná redukcí z červeného vína, karotka na másle, houby, prach ze šalotky

Barolo  2016 DOCG

Křupavá oplatka, jahody, mousse z amaretta a mascarpone, vanilka, sorbet z rakytníku, pistácie

Barolo Bussia 2015  DOCG

Cena 3 150,-

Doporučujeme rezervaci

100Vini v Apelaci21

21. 6. 2023 od 19:00

100Vini je seskupení butikových italských vinařství, v jehož čele hrdě stojí piemontská Fontanafredda. Srdcem i mozkem sdružení je nestor obchodu s italskými víny, rodák z Alby, Oscar Farinetti. Výběr toho nejlepšího z 100Vini můžete ochutnat spolu se sedmichodovým menu od Jiřího Krulicha.

 

Vichyssoise ze zeleného chřestu a pečených brambor

Alta Langa Limited Edition 2014,
Fontanafredda,
Piemonte

Ceviche ze sumce, okurky, kopr, hořčice

Trebbiano d´Abruzzo DOC 2020 Poderi Marchesi Migliorati, Puglia

Carpaccio z patagonských kalamár, yuzu, pomeranče, granátové jablko

Chianti Classico "Belriguardo"
DOCG 2020 Certosa di  Belriguardo, Toscana

Zauzený telecí váleček, smažený chřest, hovězí srdce, omáčka z pečených paprik

Nero d´Avola DOC 2019 Baglio di Grisi, Sicilia

Grilovaný daňčí hřbet, černý kořen, žloutek, houbové pyré, petržel

Chianti Classico Riserva, DOCG 2016 Colombaio di Cencio, Toscana

Čokoláda, bezinka, mascarpone, nakládané lesní plody

Barolo Seralunga d'Alba Le Righe, DOCG, 2015, Fontanafredda, Piemonte

Cena 3 150,-

Doporučujeme rezervaci

229002821_19.jpg

Jean Becker v Apelaci21

17. 5. 2023 od 19:00

Rodina Beckerů hospodaří na svých vinohradech již po 14 generací. Přijďte ochutnat vína, s více než 400 letou tradicí, snoubená se šesti chody od Jiřího Krulicha.

Tarte flambée se sýrem Munster a uzeným špekem

Cremant d´Alsace „B“ de Becker

  

Marinovaný tuňák, mořské řasy wakame, omáčka z miso, fermentované ředkvičky

Sylvaner AOC Alsace 2019

Telecí tartar, lískové ořechy, lanýžový kaviár, nakládaná okurka, uzený žloutek, chlebový crumble, aioli z pečených paprik

Pinot Noir Rosé 2020

  

Sumec na másle a kmínu, cuketa, chřest, omáčka z kapar a žloutku

Riesling Hagenschlauf AOC Alsace 2019

  

Vepřový bok z přeštíka v cideru, uzená šalotka, fava fazole, bramborové ragú s olomouckými tvarůžky

Riesling Grand Cru Froehn AOC  2016

Crème brûlée z husích jater

Pinot gris AOC Alsace 2017

Zmrzlina z vyzrálého sýru Epoisses, rybíz, hruška

Gewurztraminer AOC Alsace 2017

Cena 3 150,-

Doporučujeme rezervaci

jidlo 05.jpg
Náš team

Každému z nás záleží na každém z vás.

Ondrej_Skokan_edited_edited.jpg

Ondřej

Skokan

Manager

OK Novak.jpg

Jan

Novák

Maitre d'

OK Bares.jpg

Pavel 

Bareš

Maitre d'

Jiří

Krulich

Chef

David

Jeništa

Sous chef

Kontakt
bottom of page