Ten pocit,
když se z obyčejného jídla stane mimořádný zážitek.
To je Apelace21.
Těšíme se, že i z běžných chvil
strávených s jídlem pro vás vykouzlíme výjimečný okamžik. Vítejte v Apelaci21.
Restauraci, kterou si zamilujete stejně jako my.
Proč právě Apelace21
Apelace je pojmenování původu vína nebo jakékoli jiné lahůdky. Může označovat území, region nebo historickou usedlost. Zaručuje nejen místo původu, ale hlavně kvalitu.
Pro labužníky je ale apelace mnohem víc. Připomene pocit, který jste zažili. Náladu příjemného večera prožitého
s přáteli. Vzbudí zvědavost a chuť na nový kulinářský zážitek.
Proto jsme Apelace21. Chceme, abyste vzpomínali na to, co jste u nás zažili, nejen na náš jídelní lístek. Že vám bude chutnat, je samozřejmostí. Důležitější pro nás ale je zážitek, který si odnesete s sebou.
Děláme si restauraci
i pro sebe
Přáli jsme si udělat restauraci i pro sebe. Chceme do ní rádi chodit a věříme, že další se přidají. O naše společné zážitky se postará tým, který se před časem potkal na Smetanově nábřeží v restauraci Parnas.
To, co host dostane na talíř, musí být prvotřídní.
V Apelaci21 Vám chceme nabídnout to nejlepší,
co jsme se za více než 15 let v gastronomii naučili.
Polední
menu
24.1.– 27.1.
Úterý
Polévka
Rybí velouté, slávky, krutony
60,-
Hlavní chody
Hovězí jazyk na bylinkách a másle, křenový krém, jablka, špekové knedlíky
230,-
Topinamburové rizoto, grilovaný tempeh, parmazán
195,-
Středa
Polévka
Rajčatová s římským kmínem, pečená cherry rajčata, parmazán
60,-
Hlavní chody
Vepřová panenka sous-vide, slaninová krusta, brambora pečená na grilu, pepřová omáčka
230,-
Gratinované brambory s francouzskými sýry a karamelizovanou cibulí, listový špenát
195,-
Denně
Dezert
Krupicová kaše z espumy, ovoce marinované v citrusové šťávě, malinový sorbet
90,-
Čtvrtek
Polévka
Bramborová polévka, chlebové krutony
60,-
Hlavní chody
Telecí játra na grilu, anglická slanina s cibulí, hráškové pyré, domácí tatarka
230,-
Teplý salát z pohanky a zeleniny, kozí sýr, nakládaná červená řepa, vlašské ořechy
195,-
Pátek
Polévka
Hrachová s klobásou z Kačic
60,-
Hlavní chody
Grilovaný kuřecí Supreme, omáčka z pečených paprik, máslové krupicové noky s pažitkou
230,-
Houbové ravioly se špenátem, pecorino, pražené mandle
195,-
Denně
Dezert
Krupicová kaše z espumy, ovoce marinované v citrusové šťávě, malinový sorbet
90,-
Rezervujte si stůl
Chcete-li si u nás zarezervovat stůl, budeme rádi,
když nám zavoláte na číslo +420 702 211 646,
napíšete na e-mail: manager@apelace21.cz, nebo
vyplníte formulář níže a my se vám ozveme.
Každému z nás záleží na každém z vás.
Jan
Novák
Manager
Mrzí mě, když nemůžu přijít do restaurace se svým psem. K nám můžete.
Pavel
Bareš
Maitre d'
Nebaví mě restaurace, kde jsou děti na obtíž. U nás nejsou.
Jiří
Krulich
Chef
Nemám rád restaurace, které se neumějí přizpůsobit vašim alergiím. My to umíme.
David
Jeništa
Sous chef
Nechápu restaurace, které vyzdvihují dobrý původ surovin. U nás je to přeci samozřejmost.
Přijďte k nám
na akci
Nad rámec každodenní péče o naše zákazníky čas od času uspořádáme i něco zcela mimořádného. Sledujte pravidelně náš web nebo sociální sítě, ať o ty jedinečné akce nepřijdete. Chystáme pro vás speciální menu, degustační večeře s vinaři nebo naše legendární večírky.
Mauro Sebaste v Apelaci21
25.1. od 19:00
Na degustační večeři s Mauro Sebaste,
oceňovaným piemontským vinařem,
ochutnáte:
Sumec v podmáslí, grenaille pečené
v popelu, kopr
Avermo, Alta Langa
Carne Cruda all’Albese - Zauzený telecí tartar,
žloutek, lanýžový olej, pražené lískové ořechy,
parmazán
Dolcetto d’AlbaDOC 2021
Jehněčí cassoulet v domácí raviole, uzená
bramborová pěna, libečkový olej, černý lanýž
Nebbiolo d’Alba Parigi DOC 2020
Brasato al Barolo s grilovanou polentou,
pastinákové pyré, nakládaná zelenina,
bílé lanýže
Barolo Tresüri DOCG 2018, Barolo Cerreta DOCG 2018
Čokoládový řez, ananasové ravioly
s meruňkovým krémem, jahodový sorbet
Barbera d’Alba Superiore Centobricchi DOC 2020
Cena 3.980,-
Doporučujeme rezervaci
Silvestr v Apelaci21
30.12 - 31.12.
Užijte si poslední večírek letošního roku se skvělou kuchyní, báječnými víny, v moderním interiéru a v naší společnosti.
Předkrmy
Zauzený telecí tartar, žloutek, nakládané houby, topinambury
290,-
Sumec, espuma z pečených brambor, grenaille, kopr, prach z černých oliv
290,-
Hlavní chody
Hovězí hanger steak, kachní foie gras, krém z pečených paprik, domácí tagliatelle
695,-
Grilované patagonské kalamáry, čočka Beluga, květák, hrášek, omáčka z pečeného česneku
595,-
Dezert
Hruška v karamelu, křupavá oplatka, krupicový puding, malinový sorbet
230,-
Vánoce
v Apelaci21
22.12. - 29.12.
Tradiční české vánoční jídlo není jen smažený kapr, ale i sumec, šneci nebo brzlík :-)
Polévka
Rybí velouté, slávky, zelenina na másle, krutony.
140,-
Předkrmy
Sumčí hranolky, krém z kopru, gel z citrusu
290,-
Šneci v emulzi z másla a bylinek, brioška, hrozny
310,-
Telecí brzlík, lanýžová espuma, crumble z karamelizovaného chleba
340,-
Hlavní chody
Telecí řízek v panko strouhance, vlašský salát z jablek, šunky od kosti, hrášku a kyselých okurek, citronové aioli
440,-
Zauzený pstruh lososovitý, pak choi, konfitované grenaille, omáčka z kysaného zelí a droždí
460,-
Dezert
Nugátové mille-feuille, nakládané ovoce, prach z karamelu
210,-
Svatomartinská
husa
od 9.11.
I tradiční Svatomartinskou husu lze připravit
moderně a s elegancí.
Polévka
Husí kaldoun, domácí nudle, zelenina, libeček
120,-
Předkrmy
Paštika z husích jater foie gras, rybíz, cibulová marmeláda,
chlebový chips
255,-
Zauzené husí prso, ragú z kaštanu a růžičkové kapusty,
omáčka s pomeranči
265,-
Hlavní chod
Konfitovaná husa, marmeláda z červeného zelí, bramborové špalíky
v opečené strouhance, omáčka s jablky
580,-
Dezert
Buchtičky se šodó a čokoládou, zmrzlina z rozinek
125,-