Ten pocit,
když se z obyčejného jídla stane mimořádný zážitek.
To je Apelace21.
Těšíme se, že i z běžných chvil
strávených s jídlem pro vás vykouzlíme výjimečný okamžik. Vítejte v Apelaci21.
Restauraci, kterou si zamilujete stejně jako my.
Proč právě Apelace21
Apelace je pojmenování původu vína nebo jakékoli jiné lahůdky. Může označovat území, region nebo historickou usedlost. Zaručuje nejen místo původu, ale hlavně kvalitu.
Pro labužníky je ale apelace mnohem víc. Připomene pocit, který jste zažili. Náladu příjemného večera prožitého
s přáteli. Vzbudí zvědavost a chuť na nový kulinářský zážitek.
Proto jsme Apelace21. Chceme, abyste vzpomínali na to, co jste u nás zažili, nejen na náš jídelní lístek. Že vám bude chutnat, je samozřejmostí. Důležitější pro nás ale je zážitek, který si odnesete s sebou.
Děláme si restauraci
i pro sebe
Přáli jsme si udělat restauraci i pro sebe. Chceme do ní rádi chodit a věříme, že další se přidají. O naše společné zážitky se postará tým, který se před časem potkal na Smetanově nábřeží v restauraci Parnas.
To, co host dostane na talíř, musí být prvotřídní.
V Apelaci21 Vám chceme nabídnout to nejlepší,
co jsme se za více než 15 let v gastronomii naučili.
Týdenní
nabídka
12.12.- 15.12.
Polévky
Krkonošské kyselo, houby, vajíčko
110,-
Středomořská rybí polévka, rajčata, fenykl, slávky
110,-
Hlavní jídla
Jitrnice z Kačic s černým lanýžem, šťouchané brambory, kyselé zelí, hořčičná majonéza, demi-glace z vepřových kostí
270,-
Rozlétaný ptáček z hovězí svíčkové, vejce 74 °C, nakládané okurky, škvarky, jasmínová rýže
270,-
Cannelloni zapečené se zeleninovým ratatouille, parmazánová pěna, bazalka
240,-
Dezert
Mille-feuille, mascarpone s karamelizovaným pomerančem, pomerančové segmenty, gel z lesních plodů
110,-
Business lunch
Dvouchodové menu
330,-
Tříchodové menu
430,-
Tříchodové menu pro dva
s lahví bublinek
Crémant “B” Becker, Jean Becker, Alsace
1 720,-
Rezervujte si stůl
Chcete-li si u nás zarezervovat stůl, budeme rádi,
když nám zavoláte na číslo +420 702 211 646,
napíšete na e-mail: manager@apelace21.cz, nebo
vyplníte formulář níže a my se vám ozveme.
Přijďte k nám
na akci
Nad rámec každodenní péče o naše zákazníky čas od času uspořádáme i něco zcela mimořádného. Sledujte pravidelně náš web nebo sociální sítě, ať o ty jedinečné akce nepřijdete. Chystáme pro vás speciální menu, degustační večeře s vinaři nebo naše legendární večírky.
Svatomartinská
husa
od 7.11.
I tradiční Svatomartinskou husu u nás můžete zažít připravenou
moderně a s elegancí.
Polévka
Husí kaldoun, žloutkové nudle, konfitovaná zelenina
180,-
Předkrm
Husí Crème Brûlée, višně, cibulové chutney, husí škvarky
390,-
Hlavní chody
Zauzené husí prso, bramborové lokše s povidly, marmeláda z červeného zelí, jablko, silná omáčka z husích kosti
590,-
Nadívaná rolovaná husa, jedlé kaštany, bílé a červené zelí, bramborové špalíky s opečenou strouhankou a cibulí, tymiánová omáčka
590,-
Dezert
Buchtičky plněné nugátem, vanilkový krém, jablka a nakládané rozinky v rumu
250,-
Rottensteiner v Apelaci21
25. 10. 2023 od 19:00
Italské Alto Adige bylo za Rakousko-Uherska, jako nejjižnější oblast, hlavním dodavatelem vín na císařský dvůr.
Přijďte ochutnat vína z vinařství Rottensteiner z Bolzana, vína ověnčená mnoha cenami. Užijete si je spolu se sedmichodovým menu, které připravil Jiří Krulich a jeho tým a budete mít možnost se seznámit s Judith Rottensteiner, která nám vína osobně představí.
Cappuccino z mušlí, karamelizovaný chléb
Chardonnay DOC 2O21
Celer konfitovaný v přepuštěném másle, marinovaná červená řepa, cibulovo-chlebový crumble, pěna z pečených brambory, černý lanýž
Pinot Bianco Cru Carnol DOC 2020 nebo 2021
Smažený zauzený sumec, křen, nakládaná jablka, majonéza z pečených paprik
Sauvignon DOC 2020
Červená řepa, ananas, yuzu, mascarpone s vanilkou
St. Magdalena Premstallerhof DOC 2022
Telecí carpaccio, květák, pinie, špenátové pyré, telecí vývar, parmazán
Pinot Nero Riserva Select DOC 2016
Dančí hřbet, růžičková kapusta, kaštany, slaninová drobenka, kaviár z červeného vína
Lagrein Grieser Riserva Select DOC 2018 Magnum
Karamelová hruška, bílá čokoláda, čokoládová hlína, rybíz
Gewurztraminer Cresta DOC 2019 Sweet
Cena 3 150,-
Doporučujeme rezervaci
Moscone v Apelaci21
20. 9. 2023 od 19:00
Sara Moscone, původem právnička se v roce 2017 vrátila do rodinného vinařství v Monforte, aby spolu se svým bratrancem Marcem navázala na tradici, kterou již v roce 1877 zahájil její pradědeček Giacinto. Přijďte si spolu se skvělými sedmi chody našeho šéfkuchaře Jiřího Krulicha vychutnat nefalšovaný Piemont. Vína vám představí sám obchodní ředitel Moscone, Marco Tessari.
Přípitek
Giovane Ribelle Brut
Květákový krém s citrónem, prach z pancetty
Roero Arneis 2022 DOCG
Slávky na víně, račí velouté, tartaletka z bramborového těsta
Chardonnay Langhe 2021 DOC
Zauzený telecí váleček, kapary, ančovičkové aioli, máslová brioška
Barbera d´Alba 2020 DOC
Hovězí tartar s černými lanýži, chips z chleba a parmazánu, majonéza z pečených paprik
Nebbiolo d´Alba 2019 DOC
Grilovaná chobotnice, cannelloni se zeleninovým ragú a piniemi, žloutkové cappuccino
Barbaresco 2020 DOCG
Hovězí loupaná plec glazovaná redukcí z červeného vína, karotka na másle, houby, prach ze šalotky
Barolo 2016 DOCG
Křupavá oplatka, jahody, mousse z amaretta a mascarpone, vanilka, sorbet z rakytníku, pistácie
Barolo Bussia 2015 DOCG
Cena 3 150,-
Doporučujeme rezervaci
100Vini v Apelaci21
21. 6. 2023 od 19:00
100Vini je seskupení butikových italských vinařství, v jehož čele hrdě stojí piemontská Fontanafredda. Srdcem i mozkem sdružení je nestor obchodu s italskými víny, rodák z Alby, Oscar Farinetti. Výběr toho nejlepšího z 100Vini můžete ochutnat spolu se sedmichodovým menu od Jiřího Krulicha.
Vichyssoise ze zeleného chřestu a pečených brambor
Alta Langa Limited Edition 2014,
Fontanafredda, Piemonte
Ceviche ze sumce, okurky, kopr, hořčice
Trebbiano d´Abruzzo DOC 2020 Poderi Marchesi Migliorati, Puglia
Carpaccio z patagonských kalamár, yuzu, pomeranče, granátové jablko
Chianti Classico "Belriguardo"
DOCG 2020 Certosa di Belriguardo, Toscana
Zauzený telecí váleček, smažený chřest, hovězí srdce, omáčka z pečených paprik
Nero d´Avola DOC 2019 Baglio di Grisi, Sicilia
Grilovaný daňčí hřbet, černý kořen, žloutek, houbové pyré, petržel
Chianti Classico Riserva, DOCG 2016 Colombaio di Cencio, Toscana
Čokoláda, bezinka, mascarpone, nakládané lesní plody
Barolo Seralunga d'Alba Le Righe, DOCG, 2015, Fontanafredda, Piemonte
Cena 3 150,-
Doporučujeme rezervaci
Jean Becker v Apelaci21
17. 5. 2023 od 19:00
Rodina Beckerů hospodaří na svých vinohradech již po 14 generací. Přijďte ochutnat vína, s více než 400 letou tradicí, snoubená se šesti chody od Jiřího Krulicha.
Tarte flambée se sýrem Munster a uzeným špekem
Cremant d´Alsace „B“ de Becker
Marinovaný tuňák, mořské řasy wakame, omáčka z miso, fermentované ředkvičky
Sylvaner AOC Alsace 2019
Telecí tartar, lískové ořechy, lanýžový kaviár, nakládaná okurka, uzený žloutek, chlebový crumble, aioli z pečených paprik
Pinot Noir Rosé 2020
Sumec na másle a kmínu, cuketa, chřest, omáčka z kapar a žloutku
Riesling Hagenschlauf AOC Alsace 2019
Vepřový bok z přeštíka v cideru, uzená šalotka, fava fazole, bramborové ragú s olomouckými tvarůžky
Riesling Grand Cru Froehn AOC 2016
Crème brûlée z husích jater
Pinot gris AOC Alsace 2017
Zmrzlina z vyzrálého sýru Epoisses, rybíz, hruška
Gewurztraminer AOC Alsace 2017
Cena 3 150,-
Doporučujeme rezervaci
Chřest v Apelaci21
Od 9.5.2023
Chřestová sezóna už naplno jede a my z ní nehodláme jen tak vystoupit. Přijďte ochutnat naše chřestové speciality, které připravil Jiří Krulich a jeho tým z čerstvého mělnického chřestu.
Předkrmy
Tartar z bílého a zeleného chřestu, avokádo, ovčí sýr, červená řepa, chips z domácí bagety
320,-
Smažený zelený chřest, majonéza z medvědího česneku, salát z nakládaných jablek a chřestu
320,-
Hlavní chod
Telecí hanger steak, slaninový crumble, zelený a bílý chřest, máslové grenaille, holandská omáčka
590,-
Dezert
Citrónové Crème Brûlée, chřestová zmrzlina, granátové jablko
220,-
Coffele v Apelaci21
12. 4. 2023 od 19:00
Rodina Coffele hospodaří na krásných vinohradech v samém srdci Soave. Vychutnejte si naší první jarní degustaci spolu s jejich úžasnými víny.
Focaccia s prosciuttem, rajčata, černé olivy
Millesimato Brut 2020
Tartaletka z bramborového těsta, krevetový
tartar, granátové jablko, limetka, fenykl
Ca' Visco Soave
DOC Classico 2018
Telecí brzlík, lanýžová espuma, domácí
toustový chléb, lanýžový kaviár
Alzari Soave
DOC Classico 2019
Grilovaný hřbet z divočáka, kaštanové pyré,
růžičková kapusta, omáčka z šípku a
divokého koření
NUJ Rosso del Veneto
IGT 2016
Steak z hovězí veverky, grilovaný černý
kořen, červená řepa, houbové pyré, omáčka
z koňaku a zeleného pepře
Amarone della Valpolicella
DOCG 2018
Jablečný tarte tatin s vanilkovým krémem,
malinový sorbet
Le Sponde, Recioto di Soave
DOCG Classico 2019
Cena 3 150,-
Doporučujeme rezervaci
Château du Gazin v Apelaci21
1. 3. 2023 od 19:00
Zažijte jedinečnou chuť rodinného vinařství z apelace Canon Fronsac, Bordeaux, snoubeného se specialitami týmu Jirky Krulicha a Davida Jeništy.
Amuse Bouche
Lateyron Crémant Brut, Château Laville, AOC Bordeaux
Quiche se špenátem a parmazánem
Château le Grande Chapelle 2020 AOC Bordeaux
Grilované patagonské kalamáry, rajčatové rizoto, parmazánový chips, bazalková espuma
Château Fan Carney 2016 AOC Fronsac
Hovězí carpaccio, creme fraiche se sušenými rajčaty, hovězí consommé, žampión, parmazán
Château du Gazin 2016 Magnum AOC Canon Fronsac
Steak z telecího válečku, foie gras, bramborový gratin, brokolice, morková omáčka
Château du Gazin 2010 Magnum AOC Canon Fronsac
Nugátový mousse, čokoládová hlína, mučenkový sorbet, rybíz
Franc6 Cabernet Franc 2019
Cena 3 150,-
Doporučujeme rezervaci
Valentýn
14.2. - 17.2.
Přijďte si se svojí drahou polovičkou užít svátek zamilovaných a oslavte ho spolu s naším jedinečným menu.
Předkrmy
Zauzený telecí ořech, nakládaná zelenina, hoisin majonéza, chlebový chips
290,-
Ravioly z červené řepy, pěna z kozího sýra, tymiánu a pomerančů, kaviár z mučenky, avokádo
255,-
Hlavní chody
Steak z hovězí loupané plece, foie gras, zauzené hovězí srdce, lanýžové pyré, růžičková kapusta, škvarky
630,-
Grilovaná cuketa, ratatouille, bylinková omáčka, granátové jablko, parmazánové chipsy
390,-
Dezert
Mousse ze slaného karamelu, rybíz, ananas, kokos, čokoláda, mangový sorbet, máta
230,-
Mauro Sebaste v Apelaci21
25.1. od 19:00
Na degustační večeři s Mauro Sebaste,
oceňovaným piemontským vinařem,
ochutnáte:
Sumec v podmáslí, grenaille pečené
v popelu, kopr
Avermo, Alta Langa
Carne Cruda all’Albese - Zauzený telecí tartar,
žloutek, lanýžový olej, pražené lískové ořechy,
parmazán
Dolcetto d’AlbaDOC 2021
Jehněčí cassoulet v domácí raviole, uzená
bramborová pěna, libečkový olej, černý lanýž
Nebbiolo d’Alba Parigi DOC 2020
Brasato al Barolo s grilovanou polentou,
pastinákové pyré, nakládaná zelenina,
bílé lanýže
Barolo Tresüri DOCG 2018, Barolo Cerreta DOCG 2018
Čokoládový řez, ananasové ravioly
s meruňkovým krémem, jahodový sorbet
Barbera d’Alba Superiore Centobricchi DOC 2020
Cena 3 980,-
Doporučujeme rezervaci
Silvestr v Apelaci21
30.12 - 31.12.
Užijte si poslední večírek letošního roku se skvělou kuchyní, báječnými víny, v moderním interiéru a v naší společnosti.
Předkrmy
Zauzený telecí tartar, žloutek, nakládané houby, topinambury
290,-
Sumec, espuma z pečených brambor, grenaille, kopr, prach z černých oliv
290,-
Hlavní chody
Hovězí hanger steak, kachní foie gras, krém z pečených paprik, domácí tagliatelle
695,-
Grilované patagonské kalamáry, čočka Beluga, květák, hrášek, omáčka z pečeného česneku
595,-
Dezert
Hruška v karamelu, křupavá oplatka, krupicový puding, malinový sorbet
230,-
Vánoce
v Apelaci21
22.12. - 29.12.
Tradiční české vánoční jídlo není jen smažený kapr, ale i sumec, šneci nebo brzlík :-)
Polévka
Rybí velouté, slávky, zelenina na másle, krutony.
140,-
Předkrmy
Sumčí hranolky, krém z kopru, gel z citrusu
290,-
Šneci v emulzi z másla a bylinek, brioška, hrozny
310,-
Telecí brzlík, lanýžová espuma, crumble z karamelizovaného chleba
340,-
Hlavní chody
Telecí řízek v panko strouhance, vlašský salát z jablek, šunky od kosti, hrášku a kyselých okurek, citronové aioli
440,-
Zauzený pstruh lososovitý, pak choi, konfitované grenaille, omáčka z kysaného zelí a droždí
460,-
Dezert
Nugátové mille-feuille, nakládané ovoce, prach z karamelu
210,-
Každému z nás záleží na každém z vás.
Ondřej
Skokan
Manager
Jan
Novák
Maitre d'
Pavel
Bareš
Maitre d'
Jiří
Krulich
Chef
David
Jeništa
Sous chef