Ten pocit,
když se z obyčejného jídla stane mimořádný zážitek.
To je Apelace21.

Těšíme se, že i z běžných chvil
strávených s jídlem pro vás vykouzlíme výjimečný okamžik. Vítejte v Apelaci21.
Restauraci, kterou si zamilujete stejně jako my.

Pribeh apelace

Proč právě Apelace21

Apelace je pojmenování původu vína nebo jakékoli jiné lahůdky. Může označovat území, region nebo historickou usedlost. Zaručuje nejen místo původu, ale hlavně kvalitu.

Pro labužníky je ale apelace mnohem víc. Připomene pocit, který jste zažili. Náladu příjemného večera prožitého
s přáteli. Vzbudí zvědavost a chuť na nový kulinářský zážitek.

Proto jsme Apelace21. Chceme, abyste vzpomínali na to, co jste u nás zažili, nejen na náš jídelní lístek. Že vám bude chutnat, je samozřejmostí. Důležitější pro nás ale je zážitek, který si odnesete s sebou.

Děláme si restauraci
i pro sebe

Přáli jsme si udělat restauraci i pro sebe. Chceme do ní rádi chodit a věříme, že další se přidají. O naše společné zážitky se postará tým, který se před časem potkal na Smetanově nábřeží v restauraci Parnas.

To, co host dostane na talíř, musí být prvotřídní.
V Apelaci21 Vám chceme nabídnout to nejlepší,

co jsme se za více než 15 let v gastronomii naučili.

Polední
menu
23.5.– 26.5.

Úterý

Polévka

Batátový krém, citronový creme fraiche, jablka

60,-

Hlavní chody

Grilovaný kuřecí supreme, lanýžové pyré, květák, omáčka z cidru

210,-

Gratinovaný kozí sýr, salát z rukoly, jablek a chřestu, krutony

220,-

Středa

Polévka

Minestrone, parmazán

60,-

Hlavní chody

Zapečené brambory s uzeným trhaným žebrem, karamelizovanou cibulí, salát z bílého zelí a paprikové aioli

190,-

Grilovaný uzený tempeh, soba nudle se zeleninou, omáčka z modrého sýra, lískové očechy v karamlu

210,-

Čtvrtek

Polévka

Boršč, zakysaná smetana, kopr

60,-

Hlavní chody

Hovězí ragú s opečenou cibulí a žampióny, karlovarské knedlíky, čerstvé bylinky

190,-

Grilovaná zelenina se sezamem, krokety z jasmínové rýže, omáčka z kokosového mléka

210,-

Pátek

Polévka

Krém z pečené zeleniny s rajčaty, ovčí sýr
60,-
Hlavní chody

Pečené kuřecí stehno na citronech, bramborové pyré s mákem a kozím sýrem, špenát s česnekem a šalotkou
190,-
Smažené žampiony v panko strouhance s bylinkami, máslové brambory s listovou petrželí, domácí tatarka
190,-

Denně

Dezert

Jablečný řez s čokoládovým brownie, višně, jahodový sorbet

90,-

Rezervace

Rezervujte si stůl

Chcete-li si u nás zarezervovat stůl, budeme rádi,

když nám zavoláte na číslo +420 702 211 646,

napíšete na e-mail: manager@apelace21.cz, nebo

vyplníte formulář níže a my se vám ozveme.

Přijďte k nám
na akci

Nad rámec každodenní péče o naše zákazníky čas od času uspořádáme i něco zcela mimořádného. Sledujte pravidelně náš web nebo sociální sítě, ať o ty jedinečné akce nepřijdete. Chystáme pro vás speciální menu, degustační večeře s vinaři nebo naše legendární večírky.

100Vini v Apelaci21

21. 6. 2023 od 19:00

100Vini je seskupení butikových italských vinařství, v jehož čele hrdě stojí piemontská Fonanafredda. Srdcem i mozkem sdružení je nestor obchodu s italskými víny, rodák z Alby, Oscar Farinetti. Výběr toho nejlepšího z 100Vini můžete ochutnat spolu se sedmichodovým menu od Jiřího Krulicha.

Look forward to a real Italian tasting, the details of which we will publish here in the coming days :-)

Price 3 150,-

We recommend a reservation

Jean Becker v Apelaci21

17. 5. 2023 od 19:00

Rodina Beckerů hospodaří na svých vinohradech již po 14 generací. Přijďte ochutnat vína, s více než 400 letou tradicí, snoubená se sedmi chody od Jiřího Krulicha.

Tarte flambée se sýrem Munster a uzeným špekem

Cremant d´Alsace „B“ de Becker

Marinovaný tuňák, mořské řasy wakame, omáčka z miso, fermentované ředkvičky

Sylvaner AOC Alsace 2019

Telecí tartar, lískové ořechy, lanýžový kaviár, nakládaná okurka, uzený žloutek, chlebový crumble, aioli z pečených paprik

Pinot Noir Rosé 2020

Sumec na másle a kmínu, cuketa, chřest, omáčka z kapar a žloutku

Riesling Hagenschlauf AOC Alsace 2019

Vepřový bok z přeštíka v cideru, uzená šalotka, fava fazole, bramborové ragú s olomouckými tvarůžky

Riesling Grand Cru Froehn AOC 2016

Crème brûlée z husích jater

Pinot gris AOC Alsace 2017

Zmrzlina z vyzrálého sýru Epoisses, rybíz, hruška

Gewurztraminer AOC Alsace 2017

Cena 3 150,-

Doporučujeme rezervaci

Chřest v Apelaci21

Od 9.5.2023

Chřestová sezóna už naplno jede a my z ní nehodláme jen tak vystoupit. Přijďte ochutnat naše chřestové speciality, které připravil Jiří Krulich a jeho tým z čerstvého mělnického chřestu.

Předkrmy

Tartar z bílého a zeleného chřestu, avokádo, ovčí sýr, červená řepa, chips z domácí bagety

320,-

Smažený zelený chřest, majonéza z medvědího česneku, salát z nakládaných jablek a chřestu

320,-

Hlavní chod

Telecí hanger steak, slaninový crumble, zelený a bílý chřest, máslové grenaille, holandská omáčka

590,-

Dezert

Citrónové Crème Brûlée, chřestová zmrzlina, granátové jablko

220,-

Coffele v Apelaci21

12. 4. 2023 od 19:00

Rodina Coffele hospodaří na krásných vinohradech v samém srdci Soave. Vychutnejte si naší první jarní degustaci spolu s jejich úžasnými víny.

Focaccia s prosciuttem, rajčata, černé olivy

Millesimato Brut 2020

Tartaletka z bramborového těsta, krevetový

tartar, granátové jablko, limetka, fenykl

Ca' Visco Soave

DOC Classico 2018

Telecí brzlík, lanýžová espuma, domácí

toustový chléb, lanýžový kaviár

Alzari Soave

DOC Classico 2019

Grilovaný hřbet z divočáka, kaštanové pyré,

růžičková kapusta, omáčka z šípku a

divokého koření

NUJ Rosso del Veneto

IGT 2016

Steak z hovězí veverky, grilovaný černý

kořen, červená řepa, houbové pyré, omáčka

z koňaku a zeleného pepře

Amarone della Valpolicella

DOCG 2018

Jablečný tarte tatin s vanilkovým krémem,

malinový sorbet

Le Sponde, Recioto di Soave

DOCG Classico 2019

Cena 3 150,-

Doporučujeme rezervaci

Château du Gazin v Apelaci21

1. 3. 2023 od 19:00

Zažijte jedinečnou chuť rodinného vinařství z apelace Canon Fronsac, Bordeaux, snoubeného se specialitami týmu Jirky Krulicha a Davida Jeništy.

Amuse Bouche

Lateyron Crémant Brut, Château Laville, AOC Bordeaux

Quiche se špenátem a parmazánem

Château le Grande Chapelle 2020 AOC Bordeaux

Grilované patagonské kalamáry, rajčatové rizoto, parmazánový chips, bazalková espuma

Château Fan Carney 2016 AOC Fronsac

Hovězí carpaccio, creme fraiche se sušenými rajčaty, hovězí consommé, žampión, parmazán

Château du Gazin 2016 Magnum AOC Canon Fronsac

Steak z telecího válečku, foie gras, bramborový gratin, brokolice, morková omáčka

Château du Gazin 2010 Magnum AOC Canon Fronsac

Nugátový mousse, čokoládová hlína, mučenkový sorbet, rybíz

Franc6 Cabernet Franc 2019

Cena 3 150,-

Doporučujeme rezervaci

Valentýn

14.2. - 17.2.

Přijďte si se svojí drahou polovičkou užít svátek zamilovaných a oslavte ho spolu s naším jedinečným menu.

Předkrmy

Zauzený telecí ořech, nakládaná zelenina, hoisin majonéza, chlebový chips

290,-

Ravioly z červené řepy, pěna z kozího sýra, tymiánu a pomerančů, kaviár z mučenky, avokádo

255,-

Hlavní chody

Steak z hovězí loupané plece, foie gras, zauzené hovězí srdce, lanýžové pyré, růžičková kapusta, škvarky

630,-

Grilovaná cuketa, ratatouille, bylinková omáčka, granátové jablko, parmazánové chipsy

390,-

Dezert

Mousse ze slaného karamelu, rybíz, ananas, kokos, čokoláda, mangový sorbet, máta

230,-

Mauro Sebaste v Apelaci21

25.1. od 19:00

Na degustační večeři s Mauro Sebaste,

oceňovaným piemontským vinařem,

ochutnáte:

Sumec v podmáslí, grenaille pečené
v popelu, kopr
Avermo, Alta Langa

Carne Cruda all’Albese - Zauzený telecí tartar,
žloutek, lanýžový olej, pražené lískové ořechy,
parmazán
Dolcetto d’AlbaDOC 2021

Jehněčí cassoulet v domácí raviole, uzená
bramborová pěna, libečkový olej, černý lanýž
Nebbiolo d’Alba Parigi DOC 2020

Brasato al Barolo s grilovanou polentou,
pastinákové pyré, nakládaná zelenina,
bílé lanýže
Barolo Tresüri DOCG 2018, Barolo Cerreta DOCG 2018

Čokoládový řez, ananasové ravioly
s meruňkovým krémem, jahodový sorbet
Barbera d’Alba Superiore Centobricchi DOC 2020

Cena 3 980,-

Doporučujeme rezervaci

Silvestr v Apelaci21

30.12 - 31.12.

Užijte si poslední večírek letošního roku se skvělou kuchyní, báječnými víny, v moderním interiéru a v naší společnosti.

Předkrmy

Zauzený telecí tartar, žloutek, nakládané houby, topinambury

290,-

Sumec, espuma z pečených brambor, grenaille, kopr, prach z černých oliv

290,-

Hlavní chody

Hovězí hanger steak, kachní foie gras, krém z pečených paprik, domácí tagliatelle

695,-

Grilované patagonské kalamáry, čočka Beluga, květák, hrášek, omáčka z pečeného česneku

595,-

Dezert

Hruška v karamelu, křupavá oplatka, krupicový puding, malinový sorbet

230,-

Vánoce

v Apelaci21

22.12. - 29.12.

Tradiční české vánoční jídlo není jen smažený kapr, ale i sumec, šneci nebo brzlík :-)

Polévka

Rybí velouté, slávky, zelenina na másle, krutony.

140,-

Předkrmy

Sumčí hranolky, krém z kopru, gel z citrusu

290,-

Šneci v emulzi z másla a bylinek, brioška, hrozny

310,-

Telecí brzlík, lanýžová espuma, crumble z karamelizovaného chleba

340,-

Hlavní chody

Telecí řízek v panko strouhance, vlašský salát z jablek, šunky od kosti, hrášku a kyselých okurek, citronové aioli

440,-

Zauzený pstruh lososovitý, pak choi, konfitované grenaille, omáčka z kysaného zelí a droždí

460,-