Ten pocit,
když se z obyčejného jídla stane mimořádný zážitek.
To je Apelace21.
Těšíme se, že i z běžných chvil
strávených s jídlem pro vás vykouzlíme výjimečný okamžik. Vítejte v Apelaci21.
Restauraci, kterou si zamilujete stejně jako my.
Proč právě Apelace21
Apelace je pojmenování původu vína nebo jakékoli jiné lahůdky. Může označovat území, region nebo historickou usedlost. Zaručuje nejen místo původu, ale hlavně kvalitu.
Pro labužníky je ale apelace mnohem víc. Připomene pocit, který jste zažili. Náladu příjemného večera prožitého
s přáteli. Vzbudí zvědavost a chuť na nový kulinářský zážitek.
Proto jsme Apelace21. Chceme, abyste vzpomínali na to, co jste u nás zažili, nejen na náš jídelní lístek. Že vám bude chutnat, je samozřejmostí. Důležitější pro nás ale je zážitek, který si odnesete s sebou.
Děláme si restauraci
i pro sebe
Přáli jsme si udělat restauraci i pro sebe. Chceme do ní rádi chodit a věříme, že další se přidají. O naše společné zážitky se postará tým, který se před časem potkal na Smetanově nábřeží v restauraci Parnas.
To, co host dostane na talíř, musí být prvotřídní.
V Apelaci21 Vám chceme nabídnout to nejlepší,
co jsme se za více než 15 let v gastronomii naučili.
Týdenní nabídka
17.6.- 20.6.
Polévky
Krém z červené řepy, pěna z kozího sýra, pomerančové segmenty
Velouté z ryb s kokosovým mlékem, zelenina, koriandr
Hlavní chody
´´ Salát Caesar A21´
Grilované kuřecí prso s kostí a kůží, římský salát, anglická slanina, máslové krutóny, dresing z oliv, kapar, ančoviček a žloutků, parmazán
Vepřová pluma, pečená brambora, tvaroh, bylinkový salát, omáčka z křenu a smetany
Vegetariánský chod
Hráškové rizoto s chřestem, vejce 64, parmazánové chipsy
Dezert
Listové těsto, jablka, rozinky, vanilkový krém, jahody, malinový sorbet
Dvouchodové menu
360,-
Tříchodové menu
460,-
Tříchodové menu pro dva s lahví bublinek Crémant Jean Becker, Alsace
1 820,-
Rezervujte si stůl
Chcete-li si u nás zarezervovat stůl, budeme rádi,
když nám zavoláte na číslo +420 702 211 646,
napíšete na e-mail: manager@apelace21.cz, nebo
vyplníte formulář níže a my se vám ozveme.
Přijďte k nám
na akci
Nad rámec každodenní péče o naše zákazníky čas od času uspořádáme i něco zcela mimořádného. Sledujte pravidelně náš web nebo sociální sítě, ať o ty jedinečné akce nepřijdete. Chystáme pro vás speciální menu, degustační večeře s vinaři nebo naše legendární večírky.
Becker v Apelaci21
11.6. od 19:00
Vinařství Becker patří nejen mezi nejstarší rodinná vinařství v Alsasku, ale i na světě. Vždyť Beckerovi vyrábějí vína již 13 generací, konkrétně od roku 1610. Přijďte s námi ochutnat skvělá vína z malebné vesničky Zellenberg, která leží mezi Riquewihrem a Ribeauvillem, kde v grand-cru polohách pěstují úžasné ryzlinky, gewurztraminery, ale i skvělý lehký pinot noir.
Jiří Krulich k těmto jedinečným vínům napároval dechberoucí sedmichodové menu.
Šnek v bylinkách, pěna ze sýru comte, kyselá jablka, chlebová drobenka
Cremant d´Alsace „B“ de Becker Extra Brut
Tartar z chapadel patagonských kalamár, konfitovaná rajčata, majonéza z oliv, rajčatová šťáva, rýžový chips
Alsace Sylvaner AOC 2022
Zauzená vepřová pluma, velouté z kysaného zelí, brambora, salát z bylin a chřestu
Alsace Riesling Grand Cru Froehn 2018
Mořský vlk, kapusta kadeřavá, grenaille v popelu, omáčka z podmáslí a kopru
Alsace Riesling Grand Cru Schoenenbourg 2016
Telecí váleček grilovaný na dřevěném uhlí, houbové ragú, petrželový krém
Alsace Pinot Noir AOC 2020
Křepelka nadívaná foie gras nádivkou se švestkami, karotka, hrášek, červená řepa, redukovaná omáčka z výpeku s vínem a máslem
Alsace Pinot Gris AOC 2022
Vanilkový krém, listové těsto, jablka s rozinkami, malinový sorbet
Alsace Gewurztraminer AOC 2019
Cena 3.320,- Kč
Doporučujeme rezervaci
Coffele v Apelaci21
28.5. od 19:00
Přijďte si s námi užít skvělá vína ze Soave, malebného městečka nedaleko Verony. Rodina Coffele přímo v srdci samotného Soave produkuje skvělá vína již několik generací. Jiří Krulich k nim napároval jedinečné šestichodové menu, je se na co těšit.
Ústřice v bylinkovém těstíčku, citrónová pěna, kaviár
Millesimato Spumante Brut 2022
Marinovaná pražma královská, pečená řepa, jablečno-celerová zálivka s koprem
Castel Cerino Soave Classico DOC 2023
Perlička, dýňový krém, pěna z pecorina, nakládaný černý rybíz
Alzari Soave Soave Classico DOC 2021
Hovězí svíčková, terina z topinamburů, máslová omáčka s pečenou paprikou
Nuj Rosso del Veneto IGT 2019
Zauzená srnčí kýta, glazovaná mrkev, nakládané cibulky, pyré z pečených brambor
Amarone della Valpolicela DOCG 2018
Vanilkový tart, filo těsto, nakládané hrušky, pražené pistácie
Le Sponde Recioto di Soave Classico DOCG 2019
Cena 2.950,- Kč
Doporučujeme rezervaci
Chřest v Apelaci21
Od 1.5. do 17.5.
Milujeme lokální suroviny a právě teď k nám do kuchyně dorazil čerstvý chřest z Mělníka. Připravili jsme pro vás jarní speciál, můžete si tak vybrat z pěti různých chřestových chodů.
Malá jídla
Smažený chřest, nakládané jablko, majonéza z medvědího česneku, uzený žloutek
390,-
Hovězí tatarák s chřestem, máslová brioška, aioli z ančoviček, foie gras
420,-
Velká jídla
Mořský vlk, červený kaviár, zelený chřest, omáčka z choríza
590,-
Hovězí chuck roll, zelený a bílý chřest, grenaille, pěna z žloutků, citrónů a másla
720,-
Dezert
Jahodová pěna, zmrzlina ze zeleného chřestu, maracuja, bílek
220,-
Kolby v Apelaci21
11.4. od 19:00
Ochutnejte s námi ta nejlepší vína z vinařství Kolby z Pouzdřan. Jiří Krulich a jeho tým k nim napárovali jedinečné šestichodové menu, na kterém najdete suroviny z našich lesů, luk, řek, potoků i hájů.
Škvarky, cornichon okurky, karamelizovaný chléb
"Tramínovice", vínovice 48%
Tartar z pstruha lososovitého, pěna z křenu a miso, nakládané okurky, domácí koblih
Ryzlink vlašský Selection, pozdní sběr, 2022
Srnčí roastbeeff, topinambury, uzený žloutek, bramborák
Cuvée Red Premium, výběr z hroznů, 2021
Sumec, tarhoňa, bisque z raků, chřest
Ryzlink rýnský Selection, pozdní sběr, 2022
Králík, medvědí česnek, mrkev, omáčka se špekem a hořčicí
Chardonnay Premium, 2022
Kynutá buchta s mákem, višněmi, vanilková omáčka
Tramín červený Selection, pozdní sběr, 2023
Cena 2.800,- Kč
Doporučujeme rezervaci
Rottensteiner v Apelaci21
20.2. od 19:00
Ochutnejte vína z vinařství Rottensteiner z Bolzana, vína ověnčená mnoha cenami. Užijete si je spolu se sedmichodovým menu, které připravil Jiří Krulich a jeho tým a budete mít možnost se seznámit s Loren Nardin, která nám vína osobně představí
Tartar z rajčat, pěna z mozzarely a bazalky
Pinot Grigio DOC 2023
Marinované mušle sv. Jakuba, krvavé pomeranče, kadaif těsto, miso majonéza
Pinot Bianco Cru Carnol DOC 2022
Paštika z husích jater foie gras, fíková marmeláda, máslová brioška, smažená cibule
Gold Muscateller DOC 2023
Tartar z hovězí svíčkové, strouhaná bramborová terina, žloutek, cornichons, lanýžové aioli, černý lanýž
Cabernet Riserva Select DOC 2020
Marinované kachní prso v Koji, ragú z černého kořene, smažená hlíva královská, hoisin omáčka
Pinot Nero Riserva Select DOC 2020
Kančí líčko na šípkách, bramborová roláda se špenátem, rakytník
Lagrein Grieser Riserva Select DOC 2018, Magnum
Vanilkové crème brûlée, lesní plody v Amaretu
Gewurztraminer Cresta DOC 2020 Sweet
Cena 3.250,- Kč
Doporučujeme rezervaci
Valentýn v Apelaci21
14.2. - 15.2.
I na letošní Valentýn přichystal Jiří Krulich zamilované menu.
Můžete si ho vychutnat per partes a nebo jako pětichodovou degustaci.
Předkrmy
Telecí hřbet, nakládané zelí, ančovičková majonéza, coulis z pečených papriky, máslová brioška
390,-
Tartar z tuňáka, mučenka, yuzu, sezam, žloutkový gel, rýžový chips
430,-
Hlavní chody
Grilovaná chobotnice, terina z topinambur, chorizo, omáčka z kokosu a rajčat
690,-
Steak z hovězí svíčkové, foie gras, zauzené hovězí srdce, pyré z pečených brambor, špenát, demi-glace s černými lanýži
950,-
Dezert
Čokoládové srdce s nugátem a višněmi, cukrová vata, sorbet z pomerančů a amareta
280,-
Cena pětichodového degustačního menu 1490,-
Doporučujeme rezervaci
La Branne a Du Gazin v Apelaci21
29.1. od 19:00
Užijte si v naší společnosti večer plný Bordeaux! Ochutnáme jak pravý, tak levý břeh, ponoříme se do vín od našich kamarádů Alegrie a Georgese Robertových z Canon Fronsac a Philippe a Fabienne Videauových z Médocu. K jejich vzácným vínům napároval Jiří Krulich šest chodů, kterých už se nemůžeme dočkat.
Pěna ze sýru Brie, nakládané hrušky, vlašské ořechy
Crémant “B” Becker, Jean Becker, Alsace
Tartar z tuňáka, rýžový chips, sezam, miso omáčka
B de la Branne 2021 AOC Medoc, Chateau La Branne
Grilované foie gras, jablko s cibulí, červený pepř, višňová redukce
Franc 6 Cabernet Franc, 2020 Chateau du Gazin
Steak z vepřové plumy, bramborový gratin, pak-choi, hříbková omáčka
Chateau la Branne Cru Beourgeoise Superieur, 2019
Magnum, AOC Medoc
Steak z hovězí svíčkové, květákové pyré, brokolice ve smažené tarhoně, lanýžové aioli, morková omáčka
Chateau du Gazin 2016, Double Magnum,
AOC Canon Fronsac
Slaný čokoládový řez, pražené pistácie a lískové ořechy, karamel, jahodový sorbet
Chateau Fan Carney 2019,
AOC Fronsac, Chateau du Gazin
Cena 3 100,-
Doporučujeme rezervaci
Silvestr v Apelaci21
31. 12. 2024
Zarezervujte si místa na exklusivní silvestrovský večer, plný chutí a šampaňského!!!
Silvestrovské menu podáváme od 18:00 až do půlnoci!
Sklenička Champagne Les Facettes
Brut Reserve 1er Cru, Marcellin Beaufort,
jako welcome
Ústřice v tempuře, kaviár ze pstruha lososovitého, lučina
Crème brûlée z foie gras, hruškové chutney, višně, karamelizovaný chléb
Tartar z hovězího válečku, bramborová terina, lanýžová majonéza, zauzené hovězí srdce, nakládaná okurka
Chobotnice, celerové pyré, nakládaná jablka, omáčka z choríza
Steak z hovězí svíčkové, žloutek, lanýžový kaviár, máslové pyré, špenát, omáčka z morku
Nugátový mousse, mučenka, křupavá oplatka, jahody a banán
Cena 2.500,-
Celý večer Champagne Les Facettes Brut Reserve 1er Cru, Marcellin Beaufort za exklusivní cenu 850,- Kč !!!
Doporučujeme rychlou rezervaci, zbývá už jen omezená kapacita.
Šťastné a veselé v Apelaci21
24.- 26.12.2024
Na Štědrý večer budeme u stromečku s našimi rodinami, ale o to větší dobroty bychom vám chtěli nabídnout přes den a po oba následující svátky, od oběda až do večera.
Jiří Krulich si pro vás připravil servírovaný šestichodový brunch, s neomezenou konzumací nealko nápojů, který můžete spojit s balíčkem neomezené konzumace vybraných bublinek, vín a piva.
Těšíme se, že svátky prožijete spolu s námi! Šťastné a veselé!
Předkrmy
Tartar z hovězího válečku, bramborová terina, lanýžová majonéza, zauzené hovězí srdce, nakládaná okurka
Marinovaný pstruh lososovitý v citrusech a yuzu, petrželová pěna, okurka, kaviár ze pstruha
Šneci na másle a bílém víně, domácí brioška, máslová espuma s bylinkami a špekem
Hlavní chody
Hranolky ze sumce v panko strouhance, koprová lučina
Smažená vepřová pluma v kukuřičných lupínkách
Vlašský salát z jablek, šunky od kosti, nakládaných okurek, hrášku a karotky
Dezert
Zapečená vánočka s jablky, a tvarohem, hrušková pěna, nugát vanilková omáčka
Cena 1 790,-
Neomezená konzumace vybraných bublinek, bílých a červených vín a piva
Cena 1 790,-
Na Štědrý den servírujeme brunch od 11:30 do 15:00,
večer máme zavřeno.
Na Boží hod a na Štěpána servírujeme brunch
od 11:30 do 15:00, večer si můžete vychutnat dle libosti jídla z našeho à la carte, obohaceného o jednotlivé chody z vánočního brunche.
Doporučujeme rezervaci
Champagne Beaufort v Apelaci21
11. 12. 2024 od 19:00
Naše "Champagne de la maison" jste možná jako přípitek již měli, ochutnali jste ale i další šampaňská z domu Champagne Beaufort? Jelikož i to nejzákladnější, které na vinné kartě máme je 1er cru, máte se na naší champaňské degustaci na co těšit. Jiří Krulich se svým týmem připravili k pěti vybraným vínům od Champagne Beaufort úžasné menu, věříme, že se s vámi uvidíme!
Zauzený pstruh lososovitý, domácí blina, lučina, citrón kaviár z pstruha lososovitého
Reserve Brut Les Facettes, 1er Cru, Marcellin Beaufort
Mušle svatého Jakuba, ústřice v panko strouhance, topinambury, nakládaný fenykl, omáčka z červených pomerančů
Brut Carte d´Or, Grand Cru, Herbert Beaufort
Terina z kachny a foie gras jater, višně, máslová brioška, fíky
Brut Blanc de Noirs, Grand Cru, Herbert Beaufort
Mořský ďas v přepuštěném másle a citrónové trávě, fava fazole, rajčatová pěna, tarhoňa
Extra-Brut Grand Cru Millésimé 2019, Cuvée l'Age d'Or, Herbert Beaufort
Nugátový mousse, malinová espuma, křupavá oplatka, ovoce
Demi Sec Cuveé Douce Nuit, Marcellin Beaufort
Cena 3 680,-
Doporučujeme rezervaci
Krásy Moravy v Apelaci21
21. 11. 2024 od 19:00
Po půlroce se spolu s Víno Markuzzi opět vracíme na Moravu, abychom vám představili vína, která máme rádi. Vybrali jsme to nejlepší z Moravy a Jiří Krulich připravil výjimečné pětichodové menu, které byste si neměli nechat ujít.
Bramborový lokš, plněný vepřovým bokem, marmeláda z červeného zelí, nakládaná jablka, smažená cibule
Gala, Pinot & Ryzlink, Brut Nature 2021, Mikulovská podoblast
Pstruh lososovitý, zelňák, pěna z podmáslí, kaviár ze pstruha
Milan Sůkal, Sauvignon 2023, Mikulovská podoblast
Hřbet z králíka, čočka Beluga, pak-choi, houby, omáčka z uzeného špeku
Reisten, Charnonnay 2022, Valtická podoblast
Hovězí líčko ve vlastní šťávě, pěna z olomouckých tvarůžků, zauzené bramborové pyré, bramborová drobenka
Pavel Springer, Skale 2018, Velkopavlovická podoblast
Kynutá buchta, sabayon s vanilkou, švestková povidla se slivovicí, maková zmrzlina
Milan Sůkal, Ryzlink Rýnský 2019, Výběr z Bobulí,
Mikulovská podoblast
Cena 2 700,-
Doporučujeme rezervaci
Svatomartinská
husa
8.11.-16.11.
I tradiční Svatomartinskou husu u nás můžete zažít připravenou
moderně a s elegancí.
Polévka
Husí kaldoun, žloutkové nudle, zelenina na másle
210,-
Předkrmy
Smažená husí játra a srdce, nakládané zelí, pikantní majonéza z uzených chilli paprik
290,-
Husí paštika s tučnými játry foie gras, višně, domácí toustový chléb
390,-
Hlavní chody
Husa nadívaná kaštanovým ragú, bramborové lokše, červené zelí, nakládané jablka, vídeňská cibule
590,-
Bramborový knedlík plněný husím konfitem, bílé a červené zelí, husí demi-glace
590,-
Konfitované husí stehno, bramborový lokš plněný červeným zelí a pomerači, smažené bílé zelí
590,-
Dezert
Sabayon s vanilkou, pohankové pukance, švestková povidla, maková zmrzlina
280,-
Zaostřeno na Toskánsko
v Apelaci21
23.10.2024 od 19:00
Podzim už naplno dorazil i na Vinohrady a proto jsme se rozhodli, zavzpomínat na slunné Toskánsko. Až na dvě výjimky (špičkovou Alta Langu z Piemontu a nádherné Verdicchio z Marche) jsme pro vás vybrali ta nejlepší vína z portfolia VínoKincl, která jsou postavena na odrůdě San Giovese a ve kterých se zrcadlí sluncem zalité vršky Toskánska.
Přijďte je ochutnat s pečlivě napárovaným menu, které pro vás sestavil Jiří Krulich.
Bruschetta, máslová brioška, parmazán
Alta Langa DOCG Brut, Limited Edition 2019, Fontanafredda, Piemonte
Kreveta v těstíčku kadaif a grilovaná mušle Sv. Jakuba, máslová pěna, edamame fazole
Doroverde Verdicchio Dei Castelli di Jesi, Classico Superiore DOC, 2022, Tombolini, Marche
Srnčí carpaccio, žloutek, nakládané lišky a okurky, bramborová drobenka
Belriguardo, Chianti Classico DOCG, 2020 , Certosa di Belriguardo
Perlička nadívaná bylinkovou fáší, savojská růžičková kapusta, dýňový nok, omáčka s brusinkami
Lodoli, Chianti Classico Gran Selezione DOCG, 2020, Colombaio di Cencio
Kančí hřbet, pappardelle, omáčka z hříbků, černý lanýž
Vinci, Chianti Classico Gran Selezione DOCG, 2020, Colombaio di Cencio
Vaječný vanilkový krém, švestky, zmrzlina z praženého máku
Brunello di Montalcino DOCG, 2017, Paradiso di Cacuci
Cena 3 490,-
Doporučujeme rezervaci
Famille Picard v Apelaci21
25.9.2024 od 19:00
Těšíme se, že spolu s námi ochutnáte skvělá burgundská vína z produkce Famille Picard. Na naší poslední degustační večeři vzbudila takový zájem, že jsme se tentokrát rozhodli celý večer věnovat jen jim. Přijďte si je vychutnat se skvělým menu od Jiřího Krulicha.
Crystal bread, lučina s pažitkou a citrónem, smažené zelí
Bourgogne Chardonnay AOC 2021,
Au Pied du Mont Chauve
Zmrzlina z karamelizovaného chleba, škvarky, smažená cibule, okurky cornichon
Montagny 1er Cru Chardonnay, Clos Chaudron 2022, Chateau de Davenay
Krevety v kadayif těstu, meloun, krevetové velouté, kokosové mléko, slaný sýr
Saint Aubin 1er Cru Chardonnay, Le Charmois 2016,
Au Pied du Mont Chauve
Telecí váleček, uzené grenaille, křenová pěna
Rully 1er Cru Pinot Noir, Meix Cadot 2021, Chateau de Davenay
Grilované kachní prso, topinambury, omáčka z fermentovaného zelí
Mercurey Le Printemps Pinot Noir AOC 2018
Domaine Levert-Barault
Wagyu chuck roll, smažená bramborová terina, omáčka z kostí a černých lanýžů
Saint Aubin 1er Cru Les Charmois 2017,
Au Pied du Mont Chauve
Mousse z tmavé čokolády, lesní plody, křupavá oplatka
Chassagne – Montrachet 2018,
Au Pied du Mont Chauve
Cena 3 550,-
Doporučujeme rezervaci
Každému z nás záleží na každém z vás.
Ondřej
Skokan
Manager
Martin
Kulička
Maitre d'
Pavel
Bareš
Maitre d'
Jiří
Krulich
Chef
David
Jeništa
Sous chef