top of page
jidlo 06.jpg

Ten pocit,
když se z obyčejného jídla stane mimořádný zážitek.
To je Apelace21.

Těšíme se, že i z běžných chvil
strávených s jídlem pro vás vykouzlíme výjimečný okamžik. Vítejte v Apelaci21.

Restauraci, kterou si zamilujete stejně jako my.

Pribeh apelace

Proč právě Apelace21

Apelace je pojmenování původu vína nebo jakékoli jiné lahůdky. Může označovat území, region nebo historickou usedlost. Zaručuje nejen místo původu, ale hlavně kvalitu. 

Pro labužníky je ale apelace mnohem víc. Připomene pocit, který jste zažili. Náladu příjemného večera prožitého
s přáteli. Vzbudí zvědavost a chuť na nový kulinářský zážitek. 

Proto jsme Apelace21. Chceme, abyste vzpomínali na to, co jste u nás zažili, nejen na náš jídelní lístek. Že vám bude chutnat, je samozřejmostí. Důležitější pro nás ale je zážitek, který si odnesete s sebou.

jidlo 01_edited.png
jidlo 02.jpg

Děláme si restauraci
i pro sebe

Přáli jsme si udělat restauraci i pro sebe. Chceme do ní rádi chodit a věříme, že další se přidají. O naše společné zážitky se postará tým, který se před časem potkal na Smetanově nábřeží v restauraci Parnas.

To, co host dostane na talíř, musí být prvotřídní.
V Apelaci21 Vám chceme nabídnout to nejlepší,

co jsme se za více než 15 let v gastronomii naučili.

Týdenní 
nabídka

19.9.-22.9.

 

Polévky

Kuřecí krém, pražené mandle, koriandr

110,-

Polévka z pečených rajčat, bazalka, čerstvý sýr, parmazánový chips

110,-



Hlavní jídla

Fish and chips ze sumce z Aquaponické farmy, okurkový salát s jogurtem, česnekem a koprem, majonéza z pečených paprik

270,-

Rozlétaný špaňelský ptáček, ragú z nakládaných okurek, cibule, rýžové krokety

270,-

Špagety s liškami, mladým špenátem, brokolice, zeleninové velouté, parmazán
 
240,-
                                                
Dezert

Krupicové noky, čokoláda, omáčka z lesního ovoce, pistáciová zmrzlina
 
110,-

Business lunch

Dvouchodové menu

330,-

Tříchodové menu

430,-

Tříchodové menu pro dva

s lahví bublinek 

Crémant “B” Becker, Jean Becker, Alsace

1 720,-

Rezervace

Rezervujte si stůl

Chcete-li si u nás zarezervovat stůl, budeme rádi,

když nám zavoláte na číslo +420 702 211 646,

napíšete na e-mail: manager@apelace21.cz, nebo

vyplníte formulář níže a my se vám ozveme.

_BFP1912.jpg
ceviche.jpg

Přijďte k nám
na akci

Nad rámec každodenní péče o naše zákazníky čas od času uspořádáme i něco zcela mimořádného. Sledujte pravidelně náš web nebo sociální sítě, ať o ty jedinečné akce nepřijdete. Chystáme pro vás speciální menu, degustační večeře s vinaři nebo naše legendární večírky.

338946805_138955452253997_6354884152061302536_n.jpg

Moscone v Apelaci21

20. 9. 2023 od 19:00

Sara Moscone, původem právnička se v roce 2017 vrátila do rodinného vinařství v Monforte, aby spolu se svým bratrancem Marcem navázala na tradici, kterou již v roce 1877 zahájil její pradědeček Giacinto. Přijďte si spolu se skvělými sedmi chody našeho šéfkuchaře Jiřího Krulicha vychutnat nefalšovaný Piemont. Vína vám představí sám obchodní ředitel Moscone, Marco Tessari. 

Přípitek

Giovane Ribelle Brut

Květákový krém s citrónem, prach z pancetty

Roero Arneis  2022  DOCG

Slávky na víně, račí velouté, tartaletka z bramborového těsta

Chardonnay Langhe 2021 DOC

Zauzený telecí váleček, kapary, ančovičkové aioli, máslová brioška

Barbera d´Alba 2020 DOC

Hovězí tartar s černými lanýži, chips z chleba a parmazánu, majonéza z pečených paprik

Nebbiolo d´Alba 2019 DOC

Grilovaná chobotnice, cannelloni se zeleninovým ragú a piniemi, žloutkové cappuccino

Barbaresco 2020 DOCG

Hovězí loupaná plec glazovaná redukcí z červeného vína, karotka na másle, houby, prach ze šalotky

Barolo  2016 DOCG

Křupavá oplatka, jahody, mousse z amaretta a mascarpone, vanilka, sorbet z rakytníku, pistácie

Barolo Bussia 2015  DOCG

Cena 3 150,-

Doporučujeme rezervaci

100Vini v Apelaci21

21. 6. 2023 od 19:00

100Vini je seskupení butikových italských vinařství, v jehož čele hrdě stojí piemontská Fontanafredda. Srdcem i mozkem sdružení je nestor obchodu s italskými víny, rodák z Alby, Oscar Farinetti. Výběr toho nejlepšího z 100Vini můžete ochutnat spolu se sedmichodovým menu od Jiřího Krulicha.

 

Vichyssoise ze zeleného chřestu a pečených brambor

Alta Langa Limited Edition 2014,
Fontanafredda,
Piemonte

Ceviche ze sumce, okurky, kopr, hořčice

Trebbiano d´Abruzzo DOC 2020 Poderi Marchesi Migliorati, Puglia

Carpaccio z patagonských kalamár, yuzu, pomeranče, granátové jablko

Chianti Classico "Belriguardo"
DOCG 2020 Certosa di  Belriguardo, Toscana

Zauzený telecí váleček, smažený chřest, hovězí srdce, omáčka z pečených paprik

Nero d´Avola DOC 2019 Baglio di Grisi, Sicilia

Grilovaný daňčí hřbet, černý kořen, žloutek, houbové pyré, petržel

Chianti Classico Riserva, DOCG 2016 Colombaio di Cencio, Toscana

Čokoláda, bezinka, mascarpone, nakládané lesní plody

Barolo Seralunga d'Alba Le Righe, DOCG, 2015, Fontanafredda, Piemonte

Cena 3 150,-

Doporučujeme rezervaci

229002821_19.jpg

Jean Becker v Apelaci21

17. 5. 2023 od 19:00

Rodina Beckerů hospodaří na svých vinohradech již po 14 generací. Přijďte ochutnat vína, s více než 400 letou tradicí, snoubená se šesti chody od Jiřího Krulicha.

Tarte flambée se sýrem Munster a uzeným špekem

Cremant d´Alsace „B“ de Becker

  

Marinovaný tuňák, mořské řasy wakame, omáčka z miso, fermentované ředkvičky

Sylvaner AOC Alsace 2019

Telecí tartar, lískové ořechy, lanýžový kaviár, nakládaná okurka, uzený žloutek, chlebový crumble, aioli z pečených paprik

Pinot Noir Rosé 2020

  

Sumec na másle a kmínu, cuketa, chřest, omáčka z kapar a žloutku

Riesling Hagenschlauf AOC Alsace 2019

  

Vepřový bok z přeštíka v cideru, uzená šalotka, fava fazole, bramborové ragú s olomouckými tvarůžky

Riesling Grand Cru Froehn AOC  2016

Crème brûlée z husích jater

Pinot gris AOC Alsace 2017

Zmrzlina z vyzrálého sýru Epoisses, rybíz, hruška

Gewurztraminer AOC Alsace 2017

Cena 3 150,-

Doporučujeme rezervaci

chřest

Chřest v Apelaci21

Od 9.5.2023 

Chřestová sezóna už naplno jede a my z ní nehodláme jen tak vystoupit. Přijďte ochutnat naše chřestové speciality, které připravil Jiří Krulich a jeho tým z čerstvého mělnického chřestu.

 

Předkrmy

Tartar z bílého a zeleného chřestu, avokádo, ovčí sýr, červená řepa, chips z domácí bagety

320,-

Smažený zelený chřest, majonéza z medvědího česneku, salát z nakládaných jablek a chřestu

320,-

Hlavní chod

Telecí hanger steak, slaninový crumble, zelený a bílý chřest, máslové grenaille, holandská omáčka

590,-

 

Dezert

Citrónové Crème Brûlée, chřestová zmrzlina, granátové jablko

220,-

coffele_vieyard_edited.jpg

Coffele v Apelaci21

12. 4. 2023 od 19:00

Rodina Coffele hospodaří na krásných vinohradech v samém srdci Soave. Vychutnejte si naší první jarní degustaci spolu s jejich úžasnými víny.

Focaccia s prosciuttem, rajčata, černé olivy

 Millesimato Brut 2020

Tartaletka z bramborového těsta, krevetový

tartar, granátové jablko, limetka, fenykl

Ca' Visco Soave

DOC Classico 2018

 

Telecí brzlík, lanýžová espuma, domácí

toustový chléb, lanýžový kaviár

Alzari Soave

DOC Classico 2019

 

 

Grilovaný hřbet z divočáka, kaštanové pyré,

růžičková kapusta, omáčka z šípku a

divokého koření

NUJ Rosso del Veneto

IGT 2016

 

 

Steak z hovězí veverky, grilovaný černý

kořen, červená řepa, houbové pyré, omáčka

z koňaku a zeleného pepře

Amarone della Valpolicella

DOCG 2018

 

 

Jablečný tarte tatin s vanilkovým krémem,

malinový sorbet

Le Sponde, Recioto di Soave

DOCG Classico 2019

Cena 3 150,-

Doporučujeme rezervaci

gazin.jpg

Château du Gazin v Apelaci21

1. 3. 2023 od 19:00

Zažijte jedinečnou chuť rodinného vinařství z apelace Canon Fronsac, Bordeaux, snoubeného se specialitami týmu Jirky Krulicha a Davida Jeništy.

Amuse Bouche

Lateyron Crémant Brut, Château Laville, AOC Bordeaux

  

Quiche se špenátem a parmazánem

Château le Grande Chapelle 2020 AOC Bordeaux

Grilované patagonské kalamáry, rajčatové rizoto, parmazánový chips, bazalková espuma

Château Fan Carney 2016 AOC Fronsac

  

Hovězí carpaccio, creme fraiche se sušenými rajčaty, hovězí consommé, žampión, parmazán

Château du Gazin 2016  Magnum AOC Canon Fronsac

  

Steak z telecího válečku, foie gras, bramborový gratin, brokolice, morková omáčka

Château du Gazin 2010  Magnum AOC Canon Fronsac

Nugátový mousse, čokoládová hlína, mučenkový sorbet, rybíz

Franc6 Cabernet Franc 2019

Cena 3 150,-

Doporučujeme rezervaci

Růže

Valentýn

14.2. - 17.2.

Přijďte si se svojí drahou polovičkou užít svátek zamilovaných a oslavte ho spolu s naším jedinečným menu.

 

edkrmy

Zauzený telecí ořech, nakládaná zelenina, hoisin majonéza, chlebový chips

290,-

Ravioly z červené řepy, pěna z kozího sýra, tymiánu a pomerančů, kaviár z mučenky, avokádo

255,-

 

Hlavní chody

Steak z hovězí loupané plece, foie gras, zauzené hovězí srdce, lanýžové pyré, růžičková kapusta, škvarky

630,-

Grilovaná cuketa, ratatouille, bylinková omáčka, granátové jablko, parmazánové chipsy

390,-

 

Dezert

Mousse ze slaného karamelu, rybíz, ananas, kokos, čokoláda, mangový sorbet, máta

230,-

mauro-sebaste.jpg

Mauro Sebaste v Apelaci21

25.1. od 19:00

Na degustační večeři s Mauro Sebaste,

oceňovaným piemontským vinařem,  

ochutnáte:


Sumec v podmáslí, grenaille pečené
v popelu, kopr
Avermo, Alta Langa


Carne Cruda all’Albese - Zauzený telecí tartar,
žloutek, lanýžový olej, pražené lískové ořechy,
parmazán
Dolcetto d’AlbaDOC 2021


Jehněčí cassoulet v domácí raviole, uzená
bramborová pěna, libečkový olej, černý lanýž
Nebbiolo d’Alba Parigi DOC 2020


Brasato al Barolo s grilovanou polentou,
pastinákové pyré, nakládaná zelenina,
bílé lanýže
Barolo Tresüri DOCG 2018, Barolo Cerreta DOCG 2018
 

Čokoládový řez, ananasové ravioly
s meruňkovým krémem, jahodový sorbet
Barbera d’Alba Superiore Centobricchi DOC 2020

Cena 3 980,-

Doporučujeme rezervaci

 

šampaňské

Silvestr v Apelaci21

30.12 - 31.12.

Užijte si poslední večírek letošního roku se skvělou kuchyní, báječnými víny, v moderním interiéru a v naší společnosti.

 

Předkrmy

Zauzený telecí tartar, žloutek, nakládané houby, topinambury

290,-

Sumec, espuma z pečených brambor, grenaille, kopr, prach z černých oliv

290,-

 

Hlavní chody

Hovězí hanger steak, kachní foie gras, krém z pečených paprik, domácí tagliatelle

695,-

Grilované patagonské kalamáry, čočka Beluga, květák, hrášek, omáčka z pečeného česneku

595,-

 

Dezert

Hruška v karamelu, křupavá oplatka, krupicový puding, malinový sorbet

230,-

Vánoce

v Apelaci21

 22.12. - 29.12.

Tradiční české vánoční jídlo není jen smažený kapr, ale i sumec, šneci nebo brzlík :-)

Polévka
 

Rybí velouté, slávky, zelenina na másle, krutony.

140,-

Předkrmy

Sumčí hranolky, krém z kopru, gel z citrusu


290,-

Šneci v emulzi z másla a bylinek, brioška, hrozny

310,-

Telecí brzlík, lanýžová espuma, crumble z karamelizovaného chleba

340,-


 
Hlavní chody
 

Telecí řízek v panko strouhance, vlašský salát z jablek, šunky od kosti, hrášku a kyselých okurek, citronové aioli

440,-

Zauzený pstruh lososovitý, pak choi, konfitované grenaille, omáčka z kysaného zelí a droždí

460,-

Dezert
 

Nugátové mille-feuille, nakládané ovoce, prach z karamelu

210,-

Making Wine

Svatomartinská

husa

od 9.11.

I tradiční Svatomartinskou husu lze připravit

moderně a s elegancí. 

Polévka
 

Husí kaldoun, domácí nudle, zelenina, libeček
 

120,-

Předkrmy

Paštika z husích jater foie gras, rybíz, cibulová marmeláda,
chlebový chips


255,-

Zauzené husí prso, ragú z kaštanu a růžičkové kapusty,
omáčka s pomeranči

265,-


 
Hlavní chod
 

Konfitovaná husa, marmeláda z červeného zelí, bramborové špalíky
v opečené strouhance, omáčka s jablky

580,-

Dezert
 

Buchtičky se šodó a čokoládou, zmrzlina z rozinek

125,-

jidlo 05.jpg
Náš team

Každému z nás záleží na každém z vás.

Ondrej_Skokan_edited_edited.jpg

Ondřej

Skokan

Manager

OK Novak.jpg

Jan

Novák

Maitre d'

OK Bares.jpg

Pavel 

Bareš

Maitre d'

Jiří

Krulich

Chef

David

Jeništa

Sous chef

Kontakt
bottom of page