top of page
jidlo 06.jpg

Ten pocit,
když se z obyčejného jídla stane mimořádný zážitek.
To je Apelace21.

Těšíme se, že i z běžných chvil
strávených s jídlem pro vás vykouzlíme výjimečný okamžik. Vítejte v Apelaci21.

Restauraci, kterou si zamilujete stejně jako my.

Pribeh apelace

Proč právě Apelace21

Apelace je pojmenování původu vína nebo jakékoli jiné lahůdky. Může označovat území, region nebo historickou usedlost. Zaručuje nejen místo původu, ale hlavně kvalitu. 

Pro labužníky je ale apelace mnohem víc. Připomene pocit, který jste zažili. Náladu příjemného večera prožitého
s přáteli. Vzbudí zvědavost a chuť na nový kulinářský zážitek. 

Proto jsme Apelace21. Chceme, abyste vzpomínali na to, co jste u nás zažili, nejen na náš jídelní lístek. Že vám bude chutnat, je samozřejmostí. Důležitější pro nás ale je zážitek, který si odnesete s sebou.

jidlo 01_edited.png
jidlo 02.jpg
04.jpeg

Děláme si restauraci
i pro sebe

Přáli jsme si udělat restauraci i pro sebe. Chceme do ní rádi chodit a věříme, že další se přidají. O naše společné zážitky se postará tým, který se před časem potkal na Smetanově nábřeží v restauraci Parnas.

To, co host dostane na talíř, musí být prvotřídní.
V Apelaci21 Vám chceme nabídnout to nejlepší,

co jsme se za více než 15 let v gastronomii naučili.

Polední
menu

24.1.– 27.1.

Úterý

Polévka

Rybí velouté, slávky, krutony


60,-
 
Hlavní chody

Hovězí jazyk na bylinkách a másle, křenový krém, jablka, špekové knedlíky


230,-

Topinamburové rizoto, grilovaný tempeh, parmazán


195,-

Středa

Polévka

Rajčatová s římským kmínem, pečená cherry rajčata, parmazán

60,-

 
Hlavní chody

Vepřová panenka sous-vide, slaninová krusta, brambora pečená na grilu, pepřová omáčka

230,-

Gratinované brambory s francouzskými sýry a karamelizovanou cibulí, listový špenát

195,-

Denně

Dezert

Krupicová kaše z espumy, ovoce marinované v citrusové šťávě, malinový sorbet

90,-

Čtvrtek

Polévka

Bramborová polévka, chlebové krutony

60,-

 
Hlavní chody

Telecí játra na grilu, anglická slanina s cibulí, hráškové pyré, domácí tatarka

230,-

Teplý salát z pohanky a zeleniny, kozí sýr, nakládaná červená řepa, vlašské ořechy

195,-

Pátek

Polévka

Hrachová s klobásou z Kačic

60,-

 
Hlavní chody

Grilovaný kuřecí Supreme, omáčka z pečených paprik, máslové krupicové noky s pažitkou

230,-

Houbové ravioly se špenátem, pecorino, pražené mandle

195,-

Denně

Dezert

Krupicová kaše z espumy, ovoce marinované v citrusové šťávě, malinový sorbet

90,-

Rezervace

Rezervujte si stůl

Chcete-li si u nás zarezervovat stůl, budeme rádi,

když nám zavoláte na číslo +420 702 211 646,

napíšete na e-mail: manager@apelace21.cz, nebo

vyplníte formulář níže a my se vám ozveme.

jidlo 05.jpg
Náš team

Každému z nás záleží na každém z vás.

OK Novak.jpg

Jan

Novák

Manager

Mrzí mě, když nemůžu přijít do restaurace se svým psem. K nám můžete.

OK Bares.jpg

Pavel 

Bareš

Maitre d'

Nebaví mě restaurace, kde jsou děti na obtíž. U nás nejsou.

Jiří

Krulich

Chef

Nemám rád restaurace, které se neumějí přizpůsobit vašim alergiím. My to umíme.

David

Jeništa

Sous chef

Nechápu restaurace, které vyzdvihují dobrý původ surovin. U nás je to přeci samozřejmost. 

jidlo 04.jpg
06.jpeg

Přijďte k nám
na akci

Nad rámec každodenní péče o naše zákazníky čas od času uspořádáme i něco zcela mimořádného. Sledujte pravidelně náš web nebo sociální sítě, ať o ty jedinečné akce nepřijdete. Chystáme pro vás speciální menu, degustační večeře s vinaři nebo naše legendární večírky.

mauro-sebaste.jpg

Mauro Sebaste v Apelaci21

25.1. od 19:00

Na degustační večeři s Mauro Sebaste,

oceňovaným piemontským vinařem,  

ochutnáte:


Sumec v podmáslí, grenaille pečené
v popelu, kopr
Avermo, Alta Langa


Carne Cruda all’Albese - Zauzený telecí tartar,
žloutek, lanýžový olej, pražené lískové ořechy,
parmazán
Dolcetto d’AlbaDOC 2021


Jehněčí cassoulet v domácí raviole, uzená
bramborová pěna, libečkový olej, černý lanýž
Nebbiolo d’Alba Parigi DOC 2020


Brasato al Barolo s grilovanou polentou,
pastinákové pyré, nakládaná zelenina,
bílé lanýže
Barolo Tresüri DOCG 2018, Barolo Cerreta DOCG 2018
 

Čokoládový řez, ananasové ravioly
s meruňkovým krémem, jahodový sorbet
Barbera d’Alba Superiore Centobricchi DOC 2020

Cena 3.980,-

Doporučujeme rezervaci
 

šampaňské

Silvestr v Apelaci21

30.12 - 31.12.

Užijte si poslední večírek letošního roku se skvělou kuchyní, báječnými víny, v moderním interiéru a v naší společnosti.

 

Předkrmy

Zauzený telecí tartar, žloutek, nakládané houby, topinambury

290,-

Sumec, espuma z pečených brambor, grenaille, kopr, prach z černých oliv

290,-

 

Hlavní chody

Hovězí hanger steak, kachní foie gras, krém z pečených paprik, domácí tagliatelle

695,-

Grilované patagonské kalamáry, čočka Beluga, květák, hrášek, omáčka z pečeného česneku

595,-

 

Dezert

Hruška v karamelu, křupavá oplatka, krupicový puding, malinový sorbet

230,-

Vánoce

v Apelaci21

 22.12. - 29.12.

Tradiční české vánoční jídlo není jen smažený kapr, ale i sumec, šneci nebo brzlík :-)

Polévka
 

Rybí velouté, slávky, zelenina na másle, krutony.

140,-

Předkrmy

Sumčí hranolky, krém z kopru, gel z citrusu


290,-

Šneci v emulzi z másla a bylinek, brioška, hrozny

310,-

Telecí brzlík, lanýžová espuma, crumble z karamelizovaného chleba

340,-


 
Hlavní chody
 

Telecí řízek v panko strouhance, vlašský salát z jablek, šunky od kosti, hrášku a kyselých okurek, citronové aioli

440,-

Zauzený pstruh lososovitý, pak choi, konfitované grenaille, omáčka z kysaného zelí a droždí

460,-

Dezert
 

Nugátové mille-feuille, nakládané ovoce, prach z karamelu

210,-

Making Wine

Svatomartinská

husa

od 9.11.

I tradiční Svatomartinskou husu lze připravit

moderně a s elegancí. 

Polévka
 

Husí kaldoun, domácí nudle, zelenina, libeček
 

120,-

Předkrmy

Paštika z husích jater foie gras, rybíz, cibulová marmeláda,
chlebový chips


255,-

Zauzené husí prso, ragú z kaštanu a růžičkové kapusty,
omáčka s pomeranči

265,-


 
Hlavní chod
 

Konfitovaná husa, marmeláda z červeného zelí, bramborové špalíky
v opečené strouhance, omáčka s jablky

580,-

Dezert
 

Buchtičky se šodó a čokoládou, zmrzlina z rozinek

125,-

Kontakt
bottom of page