
Ten pocit,
když se z obyčejného jídla stane mimořádný zážitek.
To je Apelace21.
Těšíme se, že i z běžných chvil
strávených s jídlem pro vás vykouzlíme výjimečný okamžik. Vítejte v Apelaci21.
Restauraci, kterou si zamilujete stejně jako my.
Proč právě Apelace21
Apelace je pojmenování původu vína nebo jakékoli jiné lahůdky. Může označovat území, region nebo historickou usedlost. Zaručuje nejen místo původu, ale hlavně kvalitu.
Pro labužníky je ale apelace mnohem víc. Připomene pocit, který jste zažili. Náladu příjemného večera prožitého
s přáteli. Vzbudí zvědavost a chuť na nový kulinářský zážitek.
Proto jsme Apelace21. Chceme, abyste vzpomínali na to, co jste u nás zažili, nejen na náš jídelní lístek. Že vám bude chutnat, je samozřejmostí. Důležitější pro nás ale je zážitek, který si odnesete s sebou.



Děláme si restauraci
i pro sebe
Přáli jsme si udělat restauraci i pro sebe. Chceme do ní rádi chodit a věříme, že další se přidají. O naše společné zážitky se postará tým, který se před časem potkal na Smetanově nábřeží v restauraci Parnas.
To, co host dostane na talíř, musí být prvotřídní.
V Apelaci21 Vám chceme nabídnout to nejlepší,
co jsme se za více než 15 let v gastronomii naučili.
Polední
menu
23.5.– 26.5.
Úterý
Polévka
Batátový krém, citronový creme fraiche, jablka
60,-
Hlavní chody
Grilovaný kuřecí supreme, lanýžové pyré, květák, omáčka z cidru
210,-
Gratinovaný kozí sýr, salát z rukoly, jablek a chřestu, krutony
220,-
Středa
Polévka
Minestrone, parmazán
60,-
Hlavní chody
Zapečené brambory s uzeným trhaným žebrem, karamelizovanou cibulí, salát z bílého zelí a paprikové aioli
190,-
Grilovaný uzený tempeh, soba nudle se zeleninou, omáčka z modrého sýra, lískové očechy v karamlu
210,-
Čtvrtek
Polévka
Boršč, zakysaná smetana, kopr
60,-
Hlavní chody
Hovězí ragú s opečenou cibulí a žampióny, karlovarské knedlíky, čerstvé bylinky
190,-
Grilovaná zelenina se sezamem, krokety z jasmínové rýže, omáčka z kokosového mléka
210,-
Pátek
Polévka
Krém z pečené zeleniny s rajčaty, ovčí sýr
60,-
Hlavní chody
Pečené kuřecí stehno na citronech, bramborové pyré s mákem a kozím sýrem, špenát s česnekem a šalotkou
190,-
Smažené žampiony v panko strouhance s bylinkami, máslové brambory s listovou petrželí, domácí tatarka
190,-
Denně
Dezert
Jablečný řez s čokoládovým brownie, višně, jahodový sorbet
90,-
Rezervujte si stůl
Chcete-li si u nás zarezervovat stůl, budeme rádi,
když nám zavoláte na číslo +420 702 211 646,
napíšete na e-mail: manager@apelace21.cz, nebo
vyplníte formulář níže a my se vám ozveme.


Přijďte k nám
na akci
Nad rámec každodenní péče o naše zákazníky čas od času uspořádáme i něco zcela mimořádného. Sledujte pravidelně náš web nebo sociální sítě, ať o ty jedinečné akce nepřijdete. Chystáme pro vás speciální menu, degustační večeře s vinaři nebo naše legendární večírky.

100Vini v Apelaci21
21. 6. 2023 od 19:00
100Vini je seskupení butikových italských vinařství, v jehož čele hrdě stojí piemontská Fonanafredda. Srdcem i mozkem sdružení je nestor obchodu s italskými víny, rodák z Alby, Oscar Farinetti. Výběr toho nejlepšího z 100Vini můžete ochutnat spolu se sedmichodovým menu od Jiřího Krulicha.
Look forward to a real Italian tasting, the details of which we will publish here in the coming days :-)
Price 3 150,-
We recommend a reservation

Jean Becker v Apelaci21
17. 5. 2023 od 19:00
Rodina Beckerů hospodaří na svých vinohradech již po 14 generací. Přijďte ochutnat vína, s více než 400 letou tradicí, snoubená se sedmi chody od Jiřího Krulicha.
Tarte flambée se sýrem Munster a uzeným špekem
Cremant d´Alsace „B“ de Becker
Marinovaný tuňák, mořské řasy wakame, omáčka z miso, fermentované ředkvičky
Sylvaner AOC Alsace 2019
Telecí tartar, lískové ořechy, lanýžový kaviár, nakládaná okurka, uzený žloutek, chlebový crumble, aioli z pečených paprik
Pinot Noir Rosé 2020
Sumec na másle a kmínu, cuketa, chřest, omáčka z kapar a žloutku
Riesling Hagenschlauf AOC Alsace 2019
Vepřový bok z přeštíka v cideru, uzená šalotka, fava fazole, bramborové ragú s olomouckými tvarůžky
Riesling Grand Cru Froehn AOC 2016
Crème brûlée z husích jater
Pinot gris AOC Alsace 2017
Zmrzlina z vyzrálého sýru Epoisses, rybíz, hruška
Gewurztraminer AOC Alsace 2017
Cena 3 150,-
Doporučujeme rezervaci

Chřest v Apelaci21
Od 9.5.2023
Chřestová sezóna už naplno jede a my z ní nehodláme jen tak vystoupit. Přijďte ochutnat naše chřestové speciality, které připravil Jiří Krulich a jeho tým z čerstvého mělnického chřestu.
Předkrmy
Tartar z bílého a zeleného chřestu, avokádo, ovčí sýr, červená řepa, chips z domácí bagety
320,-
Smažený zelený chřest, majonéza z medvědího česneku, salát z nakládaných jablek a chřestu
320,-
Hlavní chod
Telecí hanger steak, slaninový crumble, zelený a bílý chřest, máslové grenaille, holandská omáčka
590,-
Dezert
Citrónové Crème Brûlée, chřestová zmrzlina, granátové jablko
220,-

Coffele v Apelaci21
12. 4. 2023 od 19:00
Rodina Coffele hospodaří na krásných vinohradech v samém srdci Soave. Vychutnejte si naší první jarní degustaci spolu s jejich úžasnými víny.
Focaccia s prosciuttem, rajčata, černé olivy
Millesimato Brut 2020
Tartaletka z bramborového těsta, krevetový
tartar, granátové jablko, limetka, fenykl
Ca' Visco Soave
DOC Classico 2018
Telecí brzlík, lanýžová espuma, domácí
toustový chléb, lanýžový kaviár
Alzari Soave
DOC Classico 2019
Grilovaný hřbet z divočáka, kaštanové pyré,
růžičková kapusta, omáčka z šípku a
divokého koření
NUJ Rosso del Veneto
IGT 2016
Steak z hovězí veverky, grilovaný černý
kořen, červená řepa, houbové pyré, omáčka
z koňaku a zeleného pepře
Amarone della Valpolicella
DOCG 2018
Jablečný tarte tatin s vanilkovým krémem,
malinový sorbet
Le Sponde, Recioto di Soave
DOCG Classico 2019
Cena 3 150,-
Doporučujeme rezervaci

Château du Gazin v Apelaci21
1. 3. 2023 od 19:00
Zažijte jedinečnou chuť rodinného vinařství z apelace Canon Fronsac, Bordeaux, snoubeného se specialitami týmu Jirky Krulicha a Davida Jeništy.
Amuse Bouche
Lateyron Crémant Brut, Château Laville, AOC Bordeaux
Quiche se špenátem a parmazánem
Château le Grande Chapelle 2020 AOC Bordeaux
Grilované patagonské kalamáry, rajčatové rizoto, parmazánový chips, bazalková espuma
Château Fan Carney 2016 AOC Fronsac
Hovězí carpaccio, creme fraiche se sušenými rajčaty, hovězí consommé, žampión, parmazán
Château du Gazin 2016 Magnum AOC Canon Fronsac
Steak z telecího válečku, foie gras, bramborový gratin, brokolice, morková omáčka
Château du Gazin 2010 Magnum AOC Canon Fronsac
Nugátový mousse, čokoládová hlína, mučenkový sorbet, rybíz
Franc6 Cabernet Franc 2019
Cena 3 150,-
Doporučujeme rezervaci

Valentýn
14.2. - 17.2.
Přijďte si se svojí drahou polovičkou užít svátek zamilovaných a oslavte ho spolu s naším jedinečným menu.
Předkrmy
Zauzený telecí ořech, nakládaná zelenina, hoisin majonéza, chlebový chips
290,-
Ravioly z červené řepy, pěna z kozího sýra, tymiánu a pomerančů, kaviár z mučenky, avokádo
255,-
Hlavní chody
Steak z hovězí loupané plece, foie gras, zauzené hovězí srdce, lanýžové pyré, růžičková kapusta, škvarky
630,-
Grilovaná cuketa, ratatouille, bylinková omáčka, granátové jablko, parmazánové chipsy
390,-
Dezert
Mousse ze slaného karamelu, rybíz, ananas, kokos, čokoláda, mangový sorbet, máta
230,-

Mauro Sebaste v Apelaci21
25.1. od 19:00
Na degustační večeři s Mauro Sebaste,
oceňovaným piemontským vinařem,
ochutnáte:
Sumec v podmáslí, grenaille pečené
v popelu, kopr
Avermo, Alta Langa
Carne Cruda all’Albese - Zauzený telecí tartar,
žloutek, lanýžový olej, pražené lískové ořechy,
parmazán
Dolcetto d’AlbaDOC 2021
Jehněčí cassoulet v domácí raviole, uzená
bramborová pěna, libečkový olej, černý lanýž
Nebbiolo d’Alba Parigi DOC 2020
Brasato al Barolo s grilovanou polentou,
pastinákové pyré, nakládaná zelenina,
bílé lanýže
Barolo Tresüri DOCG 2018, Barolo Cerreta DOCG 2018
Čokoládový řez, ananasové ravioly
s meruňkovým krémem, jahodový sorbet
Barbera d’Alba Superiore Centobricchi DOC 2020
Cena 3 980,-
Doporučujeme rezervaci

Silvestr v Apelaci21
30.12 - 31.12.
Užijte si poslední večírek letošního roku se skvělou kuchyní, báječnými víny, v moderním interiéru a v naší společnosti.
Předkrmy
Zauzený telecí tartar, žloutek, nakládané houby, topinambury
290,-
Sumec, espuma z pečených brambor, grenaille, kopr, prach z černých oliv
290,-
Hlavní chody
Hovězí hanger steak, kachní foie gras, krém z pečených paprik, domácí tagliatelle
695,-
Grilované patagonské kalamáry, čočka Beluga, květák, hrášek, omáčka z pečeného česneku
595,-
Dezert
Hruška v karamelu, křupavá oplatka, krupicový puding, malinový sorbet
230,-

Vánoce
v Apelaci21
22.12. - 29.12.
Tradiční české vánoční jídlo není jen smažený kapr, ale i sumec, šneci nebo brzlík :-)
Polévka
Rybí velouté, slávky, zelenina na másle, krutony.
140,-
Předkrmy
Sumčí hranolky, krém z kopru, gel z citrusu
290,-
Šneci v emulzi z másla a bylinek, brioška, hrozny
310,-
Telecí brzlík, lanýžová espuma, crumble z karamelizovaného chleba
340,-
Hlavní chody
Telecí řízek v panko strouhance, vlašský salát z jablek, šunky od kosti, hrášku a kyselých okurek, citronové aioli
440,-
Zauzený pstruh lososovitý, pak choi, konfitované grenaille, omáčka z kysaného zelí a droždí
460,-
Dezert
Nugátové mille-feuille, nakládané ovoce, prach z karamelu
210,-

Svatomartinská
husa
od 9.11.
I tradiční Svatomartinskou husu lze připravit
moderně a s elegancí.
Polévka
Husí kaldoun, domácí nudle, zelenina, libeček
120,-
Předkrmy
Paštika z husích jater foie gras, rybíz, cibulová marmeláda,
chlebový chips
255,-
Zauzené husí prso, ragú z kaštanu a růžičkové kapusty,
omáčka s pomeranči
265,-
Hlavní chod
Konfitovaná husa, marmeláda z červeného zelí, bramborové špalíky
v opečené strouhance, omáčka s jablky
580,-
Dezert
Buchtičky se šodó a čokoládou, zmrzlina z rozinek
125,-

Každému z nás záleží na každém z vás.

Ondřej
Skokan
Manager
Baví mě chodit do restaurací, kde mi vyjdou vstříc.
Naše Apelace21 je jednou z nich.

Jan
Novák
Maitre d'
Mrzí mě, když nemůžu přijít do restaurace se svým psem.
K nám můžete.

Pavel
Bareš
Maitre d'
Nebaví mě restaurace, kde jsou děti na obtíž.
U nás nejsou.

Jiří
Krulich
Chef
Nemám rád restaurace, které se neumějí přizpůsobit vašim alergiím.
My to umíme.

David
Jeništa
Sous chef
Nechápu restaurace, které vyzdvihují dobrý původ surovin.
U nás je to přeci samozřejmost.