Ten pocit,
když se z obyčejného jídla stane mimořádný zážitek.
To je Apelace21.
Těšíme se, že i z běžných chvil
strávených s jídlem pro vás vykouzlíme výjimečný okamžik. Vítejte v Apelaci21.
Restauraci, kterou si zamilujete stejně jako my.
Proč právě Apelace21
Apelace je pojmenování původu vína nebo jakékoli jiné lahůdky. Může označovat území, region nebo historickou usedlost. Zaručuje nejen místo původu, ale hlavně kvalitu.
Pro labužníky je ale apelace mnohem víc. Připomene pocit, který jste zažili. Náladu příjemného večera prožitého
s přáteli. Vzbudí zvědavost a chuť na nový kulinářský zážitek.
Proto jsme Apelace21. Chceme, abyste vzpomínali na to, co jste u nás zažili, nejen na náš jídelní lístek. Že vám bude chutnat, je samozřejmostí. Důležitější pro nás ale je zážitek, který si odnesete s sebou.
Děláme si restauraci
i pro sebe
Přáli jsme si udělat restauraci i pro sebe. Chceme do ní rádi chodit a věříme, že další se přidají. O naše společné zážitky se postará tým, který se před časem potkal na Smetanově nábřeží v restauraci Parnas.
To, co host dostane na talíř, musí být prvotřídní.
V Apelaci21 Vám chceme nabídnout to nejlepší,
co jsme se za více než 15 let v gastronomii naučili.
Týdenní nabídka
3.12.- 6.12.
Polévky
Boršč, zakysaná smetana, kopr
110,-
Hráškový krém, vejce 64, krutony
110,-
Hlavní chody
Domácí sekaná s pistáciemi, lanýžové pyré, hořčičná omáčka, rajčatový salát
270,-
Bramborový knedlík plněný vepřovým konfitem, červené a bílé zelí, smažená cibule
270,-
Vegetariánský chod
Rizoto s hříbky, smažená hlíva, špenát, žloutek
240,-
Dezert
Crepes Suzette, pomerančové segmenty, lískové ořechy
110,-
Speciální nabídka
Grilovaný tuňák, rýžový chips, tonkatsu majonéza, dashi omáčka
490,-
Bussiness lunch
Dvouchodové menu
330,-
Tříchodové menu
430,-
Tříchodové menu pro dva s lahví bublinek Crémant Jean Becker, Alsace
1 720,-
Rezervujte si stůl
Chcete-li si u nás zarezervovat stůl, budeme rádi,
když nám zavoláte na číslo +420 702 211 646,
napíšete na e-mail: manager@apelace21.cz, nebo
vyplníte formulář níže a my se vám ozveme.
Přijďte k nám
na akci
Nad rámec každodenní péče o naše zákazníky čas od času uspořádáme i něco zcela mimořádného. Sledujte pravidelně náš web nebo sociální sítě, ať o ty jedinečné akce nepřijdete. Chystáme pro vás speciální menu, degustační večeře s vinaři nebo naše legendární večírky.
Champagne Beaufort v Apelaci21
11. 12. 2024 od 19:00
Naše "Champagne de la maison" jste možná jako přípitek již měli, ochutnali jste ale i další šampaňská z domu Champagne Beaufort? Jelikož i to nejzákladnější, které na vinné kartě máme je 1er cru, máte se na naší champaňské degustaci na co těšit. Jiří Krulich se svým týmem připravili k pěti vybraným vínům od Champagne Beaufort úžasné menu, věříme, že se s vámi uvidíme!
Zauzený pstruh lososovitý, domácí blina, lučina, citrón kaviár z pstruha lososovitého
Reserve Brut Les Facettes, 1er Cru, Marcellin Beaufort
Mušle svatého Jakuba, ústřice v panko strouhance, topinambury, nakládaný fenykl, omáčka z červených pomerančů
Brut Carte d´Or, Grand Cru, Herbert Beaufort
Terina z kachny a foie gras jater, višně, máslová brioška, fíky
Brut Blanc de Noirs, Grand Cru, Herbert Beaufort
Mořský ďas v přepuštěném másle a citrónové trávě, fava fazole, rajčatová pěna, tarhoňa
Extra-Brut Grand Cru Millésimé 2019, Cuvée l'Age d'Or, Herbert Beaufort
Nugátový mousse, malinová espuma, křupavá oplatka, ovoce
Demi Sec Cuveé Douce Nuit, Marcellin Beaufort
Cena 3 680,-
Doporučujeme rezervaci
Krásy Moravy v Apelaci21
21. 11. 2024 od 19:00
Po půlroce se spolu s Víno Markuzzi opět vracíme na Moravu, abychom vám představili vína, která máme rádi. Vybrali jsme to nejlepší z Moravy a Jiří Krulich připravil výjimečné pětichodové menu, které byste si neměli nechat ujít.
Bramborový lokš, plněný vepřovým bokem, marmeláda z červeného zelí, nakládaná jablka, smažená cibule
Gala, Pinot & Ryzlink, Brut Nature 2021, Mikulovská podoblast
Pstruh lososovitý, zelňák, pěna z podmáslí, kaviár ze pstruha
Milan Sůkal, Sauvignon 2023, Mikulovská podoblast
Hřbet z králíka, čočka Beluga, pak-choi, houby, omáčka z uzeného špeku
Reisten, Charnonnay 2022, Valtická podoblast
Hovězí líčko ve vlastní šťávě, pěna z olomouckých tvarůžků, zauzené bramborové pyré, bramborová drobenka
Pavel Springer, Skale 2018, Velkopavlovická podoblast
Kynutá buchta, sabayon s vanilkou, švestková povidla se slivovicí, maková zmrzlina
Milan Sůkal, Ryzlink Rýnský 2019, Výběr z Bobulí,
Mikulovská podoblast
Cena 2 700,-
Doporučujeme rezervaci
Svatomartinská
husa
8.11.-16.11.
I tradiční Svatomartinskou husu u nás můžete zažít připravenou
moderně a s elegancí.
Polévka
Husí kaldoun, žloutkové nudle, zelenina na másle
210,-
Předkrmy
Smažená husí játra a srdce, nakládané zelí, pikantní majonéza z uzených chilli paprik
290,-
Husí paštika s tučnými játry foie gras, višně, domácí toustový chléb
390,-
Hlavní chody
Husa nadívaná kaštanovým ragú, bramborové lokše, červené zelí, nakládané jablka, vídeňská cibule
590,-
Bramborový knedlík plněný husím konfitem, bílé a červené zelí, husí demi-glace
590,-
Konfitované husí stehno, bramborový lokš plněný červeným zelí a pomerači, smažené bílé zelí
590,-
Dezert
Sabayon s vanilkou, pohankové pukance, švestková povidla, maková zmrzlina
280,-
Zaostřeno na Toskánsko
v Apelaci21
23.10.2024 od 19:00
Podzim už naplno dorazil i na Vinohrady a proto jsme se rozhodli, zavzpomínat na slunné Toskánsko. Až na dvě výjimky (špičkovou Alta Langu z Piemontu a nádherné Verdicchio z Marche) jsme pro vás vybrali ta nejlepší vína z portfolia VínoKincl, která jsou postavena na odrůdě San Giovese a ve kterých se zrcadlí sluncem zalité vršky Toskánska.
Přijďte je ochutnat s pečlivě napárovaným menu, které pro vás sestavil Jiří Krulich.
Bruschetta, máslová brioška, parmazán
Alta Langa DOCG Brut, Limited Edition 2019, Fontanafredda, Piemonte
Kreveta v těstíčku kadaif a grilovaná mušle Sv. Jakuba, máslová pěna, edamame fazole
Doroverde Verdicchio Dei Castelli di Jesi, Classico Superiore DOC, 2022, Tombolini, Marche
Srnčí carpaccio, žloutek, nakládané lišky a okurky, bramborová drobenka
Belriguardo, Chianti Classico DOCG, 2020 , Certosa di Belriguardo
Perlička nadívaná bylinkovou fáší, savojská růžičková kapusta, dýňový nok, omáčka s brusinkami
Lodoli, Chianti Classico Gran Selezione DOCG, 2020, Colombaio di Cencio
Kančí hřbet, pappardelle, omáčka z hříbků, černý lanýž
Vinci, Chianti Classico Gran Selezione DOCG, 2020, Colombaio di Cencio
Vaječný vanilkový krém, švestky, zmrzlina z praženého máku
Brunello di Montalcino DOCG, 2017, Paradiso di Cacuci
Cena 3 490,-
Doporučujeme rezervaci
Famille Picard v Apelaci21
25.9.2024 od 19:00
Těšíme se, že spolu s námi ochutnáte skvělá burgundská vína z produkce Famille Picard. Na naší poslední degustační večeři vzbudila takový zájem, že jsme se tentokrát rozhodli celý večer věnovat jen jim. Přijďte si je vychutnat se skvělým menu od Jiřího Krulicha.
Crystal bread, lučina s pažitkou a citrónem, smažené zelí
Bourgogne Chardonnay AOC 2021,
Au Pied du Mont Chauve
Zmrzlina z karamelizovaného chleba, škvarky, smažená cibule, okurky cornichon
Montagny 1er Cru Chardonnay, Clos Chaudron 2022, Chateau de Davenay
Krevety v kadayif těstu, meloun, krevetové velouté, kokosové mléko, slaný sýr
Saint Aubin 1er Cru Chardonnay, Le Charmois 2016,
Au Pied du Mont Chauve
Telecí váleček, uzené grenaille, křenová pěna
Rully 1er Cru Pinot Noir, Meix Cadot 2021, Chateau de Davenay
Grilované kachní prso, topinambury, omáčka z fermentovaného zelí
Mercurey Le Printemps Pinot Noir AOC 2018
Domaine Levert-Barault
Wagyu chuck roll, smažená bramborová terina, omáčka z kostí a černých lanýžů
Saint Aubin 1er Cru Les Charmois 2017,
Au Pied du Mont Chauve
Mousse z tmavé čokolády, lesní plody, křupavá oplatka
Chassagne – Montrachet 2018,
Au Pied du Mont Chauve
Cena 3 550,-
Doporučujeme rezervaci
Z Alsaska do Bordeaux a zpět v Apelaci21
12.6.2024 od 19:00
Představujeme vám průřez francouzskými víny společnosti VínoKINCL, z Alsaska, Bordeaux a Burgundska.
Ochutnejte je spolu se sedmichodovým menu, které k nim napároval náš šéfkuchař, Jiří Krulich.
Smažená ústřice v tempuře, citrónová emulze, wakame řasy
Cremant d´Alsace „B“ Becker Extra Brut AOC, Jean Becker, Alsasko
Šneci na bylinkách, lanýžový krém, karamelizovaný chléb
Riesling Grand Cru Froehn 2018, Jean Becker, Alsasko
Treska pošírovaná v přepuštěném másle, tarhoňa, espuma z kopru a smetany
Saint Aubin 1er Cru Le Charmois Blanc 2016, Au Pied du Monte Chauve, Vins Pickard
Burgundsko
Bourguignon z kančích líček, bramborové pyré z pečených brambor, nakládaná zelenina
Mercurey 1er Cru Clos des Barraults Rouge 2018,
Domaine Levert Barault, Vins Pickard, Burgundsko
Zauzené kachní prso, višně, brioška z hroznové mouky, hoisin aioli
Chateau La Branne Cru Beourgeoise 2018, AOC Médoc, Bordeaux
Grilovaná hovězí oponka, smažený chřest a žloutek, topinambury, omáčka z nakládaného pepře
Chateau du Gazin 2016 AOC Canon Fronsac,
Double Magnum, Bordeaux
Crème brûlée z kachních jater Foie gras, rybíz
Gewurztraminer Lieu Dit Rimmelsberg 2019, AOC Alsace, Jean Becker, Alsasko
Cena 3 350,-
Doporučujeme rezervaci
To nejzajímavější z odrůdy Nebbiolo v Apelaci21
22.5.2024 od 19:00
Vybrali jsme pro vás ta nejzajímavější vína z portfolia VínoKINCL, postavená na odrůdě Nebbiolo. K těmto úžasným nebbiolům, barbarescům a barolům napároval Jiří Krulich nezapomenutelné sedmichodové menu.
Amuse Bouche
Alta Langa Avremo 2019 Mauro Sebaste
Pstruh lososovitý, chřest, bernská omáčka, romanesco
Langhe Nebbiolo Ebbio 2019 DOC Fontanafredda Magnum
Telecí tartar, žloutek, sýr Burata, nakládané houby, majonéza ze sušených rajčat a bazalky
Barbaresco 2020 DOCG Moscone
Hovězí carpaccio, miso, lučina, parmazánová pěna
Barolo Bussia 2015 DOCG Moscone
Kambala, fazolky edamame, květák, pórkové velouté
Barolo Tresüri 2019 DOCG Mauro Sebaste
Hovězí Rib-eye, grenaille, šalotka, paprika, smrže
Barolo Proprieta in Fontanafredda 2015 DOCG
Tiramisu, maliny
Barolo La Rosa 2011 DOCG Fontanafredda
Cena 3 590,-
Doporučujeme rezervaci
To nejlepší z Moravy v Apelaci21
11.4.2024 od 19:00
Spolu s Vino Markuzzi jsme pro vás přichystali výběr nejlepších vín od moravských vinařů, která Vino Markuzzi exklusivně zastupuje a napárovali jsme k nim pětichodové luxusní menu.
Bramborový krém, lanýžový kaviár, karamelizovaný chléb
Gala, Sekt Blanc de Blanc, Extra Brut
Zauzený sumec z aquaponické farmy Rybí zahrada, nakládané okurky, máslová brioška, koprová majonéza, žloutek, výhonky kedlubny
Reisten, Pinot Blanc, U Božích Muk, pozdní sběr, 2022
Králičí konfit v bylinkové panko strouhance, topinamburová pěna, houby
Gala, Cuvée Pálava, 2021
Hovězí loupaná plec, strouhaný bramborový fondant hříbkové ragú, foie gras cappuccino
Springer, Skale, 2019
Vdolky s švestkovými povidly a tvarohem, vanilkový krém s citronem
Sůkal, Ryzlink Rýnský, výběr z bobulí, 2023
Cena 2 790,-
Doporučujeme rezervaci
Paradiso di Cacuci v Apelaci21
6.3. od 19:00
Paradiso di Cacuci je butikové vinařství, nacházející se v malém „rohu ráje“ v severozápadní oblasti Montalcino. Sklízí hrozny pouze z vlastních vinic, a vyrábí vína, která každoročně dosahují nejlepších hodnocení Wine Decanter, Wine Enthusiast či Jamese Sucklinga.
Na degustační večeři ochutnáte:
Květáková pěna s pecorinem
Alta Langa Limited Edition Magnum
Rybí velouté s rajčaty, zelenina na másle, krevety,
slávky, pražma královská
Rosso di Montalcino DOC 2020
Dršťky v křupavé máslové briošce, Salsa Verde
Brunello di Montalcino DOCG 2019
Carpaccio z jelena, nakládané houby, žloutek, brusinky
Brunello di Montalcino DOCG 2018
Grilované bažantí prso, škvarky, bažantí kroketa,
perník, maliny, demi-glace s koňakem
Brunello di Montalcino DOCG 2015
Steak z telecí svíčkové na grilu,
pappardelle s černými lanýži, omáčka s čerstvým tymiánem
Brunello di Montalcino DOCG 2011
Čokoládový řez s kaštany a tvarohem, sorbet z meruňek
Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2017
Cena 3 450,-
Doporučujeme rezervaci
Valentýnské menu
14.2. - 17.2.
Přijďte si se svojí drahou polovičkou užít svátek zamilovaných a oslavte ho spolu s naším jedinečným menu.
Předkrmy
Carpaccio z hovězí svíčkové, žloutek, nakládaný rybíz, máslová brioška, parmazánový chips, zauzené hovězí srdce, lanýž, květák
390,-
Nakládaná červená řepa, čerstvý sýr, pomeranč, kozí sýr, maliny
360,-
Hlavní chody
Hovězí loupaná plec sous-vide, foie gras, topinambury, divoká brokolice, omáčka z pečených paprik
730,-
Steak z tuňáka, květák, baby špenát, granátové jablko, omáčka s estragonem
820,-
Dezert
Nugátové srdce, jahodový sorbet, bílá čokoláda
290,-
Mezisvátčí v Apelaci21
27.12 - 30.12.
Silvestr nám letos vychází na neděli, tudíž ho u nás letos neslavíme, ale na období mezi svátky jsme si i tak přichystali něco speciálního.
Předkrmy
Telecí carpaccio, parmazán, pinie, ančovičkové aioli, sušená cherry rajčata v bazalkovém pestu
390,-
Tartar z tuňáka, yuzu, sezamový chips, žloutek, mořské řasy wakame
495,-
Crème brûlée z foie gras, višňový gel,
495,-
Hlavní chod
Steak z vyzrálé hovězí svíčkové, máslo Café de Paris, topinambury, prach z anglické slaniny, divoká brokolice, bramborový fondánt
990,-
Předvánoční čas
v Apelaci21
19.12. - 23.12.
Na Štědrý den máme letos sice bohužel zavřeno, ale i tak jsme si pro vás připravili vánoční menu, které můžete ochutnat až do 23.12.
Předkrmy
Hranolky z pstruha lososovitého, nakládané zelí s koprem, tvaroh s bylinkami, citronovou kůrou a česnekem
320,-
Šneci v bylinkovém másle s česnekem a bílým vínem, máslová brioška, majonéza s černými lanýži
390,-
Hlavní chod
Telecí řízek v bylinkové panko strouhance smažený na přepuštěném másle, vlašský salát z jablek, šunky, hrášku, mrkve a citrónové majonézy
490,-
Každému z nás záleží na každém z vás.
Ondřej
Skokan
Manager
Martin
Kulička
Maitre d'
Pavel
Bareš
Maitre d'
Jiří
Krulich
Chef
David
Jeništa
Sous chef