Ten pocit,
když se z obyčejného jídla stane mimořádný zážitek.
To je Apelace21.
Těšíme se, že i z běžných chvil
strávených s jídlem pro vás vykouzlíme výjimečný okamžik. Vítejte v Apelaci21.
Restauraci, kterou si zamilujete stejně jako my.
Proč právě Apelace21
Apelace je pojmenování původu vína nebo jakékoli jiné lahůdky. Může označovat území, region nebo historickou usedlost. Zaručuje nejen místo původu, ale hlavně kvalitu.
Pro labužníky je ale apelace mnohem víc. Připomene pocit, který jste zažili. Náladu příjemného večera prožitého
s přáteli. Vzbudí zvědavost a chuť na nový kulinářský zážitek.
Proto jsme Apelace21. Chceme, abyste vzpomínali na to, co jste u nás zažili, nejen na náš jídelní lístek. Že vám bude chutnat, je samozřejmostí. Důležitější pro nás ale je zážitek, který si odnesete s sebou.
Děláme si restauraci
i pro sebe
Přáli jsme si udělat restauraci i pro sebe. Chceme do ní rádi chodit a věříme, že další se přidají. O naše společné zážitky se postará tým, který se před časem potkal na Smetanově nábřeží v restauraci Parnas.
To, co host dostane na talíř, musí být prvotřídní.
V Apelaci21 Vám chceme nabídnout to nejlepší,
co jsme se za více než 15 let v gastronomii naučili.
Týdenní nabídka
10.9.- 13.9.
Polévky
Studený bramborový krém s kokosovým mlékem, fava fazole
110,-
Cibulová s chorizem, brambory, vejce 64, chlebové krutony
110,-
Hlavní chody
Karamelizovaný vepřový bok, salát z kedlubny, okurky, mrkve, dresing z hoisin omáčky, koriandr
270,-
Holandský řízek s Blaťáckým zlatem, máslové bramborové pyré, pažitka, okurkový salát
270,-
Vegetariánský chod
Grilovaný uzený tempeh, opečený květák s brokolicí, omáčka z kešu
240,-
Dezert
Crêpe Suzette, čerstvé ovoce, ořechy
110,-
Speciální nabídka
Chobotnice na grilu, pyré z lilku a česneku, nakládaný fenykl, omáčka z červeného pomeranče
490,-
Filet z pražmy královské, salát z barevných rajčat, bazalkové pesto
420,-
Bussiness lunch
Dvouchodové menu
330,-
Tříchodové menu
430,-
Tříchodové menu pro dva s lahví bublinek Crémant Jean Becker, Alsace
1 720,-
Rezervujte si stůl
Chcete-li si u nás zarezervovat stůl, budeme rádi,
když nám zavoláte na číslo +420 702 211 646,
napíšete na e-mail: manager@apelace21.cz, nebo
vyplníte formulář níže a my se vám ozveme.
Přijďte k nám
na akci
Nad rámec každodenní péče o naše zákazníky čas od času uspořádáme i něco zcela mimořádného. Sledujte pravidelně náš web nebo sociální sítě, ať o ty jedinečné akce nepřijdete. Chystáme pro vás speciální menu, degustační večeře s vinaři nebo naše legendární večírky.
Famille Picard v Apelaci21
25.9.2024 od 19:00
Těšíme se, že spolu s námi ochutnáte skvělá burgundská vína z produkce Famille Picard. Na naší poslední degustační večeři vzbudila takový zájem, že jsme se tentokrát rozhodli celý večer věnovat jen jim. Přijďte si je vychutnat se skvělým menu od Jiřího Krulicha.
Crystal bread, lučina s pažitkou a citrónem
Bourgogne Chardonnay AOC 2021,
Au Pied du Mont Chauve
Zmrzlina z karamelizovaného chleba, škvarky, smažená cibule, okurky cornichon
Montagny 1er Cru Chardonnay, Clos Chaudron 2022, Chateau de Davenay
Krevety v kadayif těstu, meloun, krevetové velouté, kokosové mléko
Saint Aubin 1er Cru Chardonnay, Le Charmois 2016,
Au Pied du Mont Chauve
Telecí váleček, uzené grenaille, křenová pěna
Rully 1er Cru Pinot Noir, Meix Cadot 2021, Chateau de Davenay
Grilované kachní prso, pyré z pečeného lilku, omáčka z červených pomerančů
Mercurey Le Printemps Pinot Noir AOC 2018
Domaine Levert-Barault
Wagyu chuck roll, smažená bramborová terina
Saint Aubin 1er Cru Les Charmois 2017,
Au Pied du Mont Chauve
Mousse z tmavé čokolády, lesní plody, křupavá oplatka
Chassagne – Montrachet 2018,
Au Pied du Mont Chauve
Cena 3 550,-
Doporučujeme rezervaci
Z Alsaska do Bordeaux a zpět v Apelaci21
12.6.2024 od 19:00
Představujeme vám průřez francouzskými víny společnosti VínoKINCL, z Alsaska, Bordeaux a Burgundska.
Ochutnejte je spolu se sedmichodovým menu, které k nim napároval náš šéfkuchař, Jiří Krulich.
Smažená ústřice v tempuře, citrónová emulze, wakame řasy
Cremant d´Alsace „B“ Becker Extra Brut AOC, Jean Becker, Alsasko
Šneci na bylinkách, lanýžový krém, karamelizovaný chléb
Riesling Grand Cru Froehn 2018, Jean Becker, Alsasko
Treska pošírovaná v přepuštěném másle, tarhoňa, espuma z kopru a smetany
Saint Aubin 1er Cru Le Charmois Blanc 2016, Au Pied du Monte Chauve, Vins Pickard
Burgundsko
Bourguignon z kančích líček, bramborové pyré z pečených brambor, nakládaná zelenina
Mercurey 1er Cru Clos des Barraults Rouge 2018,
Domaine Levert Barault, Vins Pickard, Burgundsko
Zauzené kachní prso, višně, brioška z hroznové mouky, hoisin aioli
Chateau La Branne Cru Beourgeoise 2018, AOC Médoc, Bordeaux
Grilovaná hovězí oponka, smažený chřest a žloutek, topinambury, omáčka z nakládaného pepře
Chateau du Gazin 2016 AOC Canon Fronsac,
Double Magnum, Bordeaux
Crème brûlée z kachních jater Foie gras, rybíz
Gewurztraminer Lieu Dit Rimmelsberg 2019, AOC Alsace, Jean Becker, Alsasko
Cena 3 350,-
Doporučujeme rezervaci
To nejzajímavější z odrůdy Nebbiolo v Apelaci21
22.5.2024 od 19:00
Vybrali jsme pro vás ta nejzajímavější vína z portfolia VínoKINCL, postavená na odrůdě Nebbiolo. K těmto úžasným nebbiolům, barbarescům a barolům napároval Jiří Krulich nezapomenutelné sedmichodové menu.
Amuse Bouche
Alta Langa Avremo 2019 Mauro Sebaste
Pstruh lososovitý, chřest, bernská omáčka, romanesco
Langhe Nebbiolo Ebbio 2019 DOC Fontanafredda Magnum
Telecí tartar, žloutek, sýr Burata, nakládané houby, majonéza ze sušených rajčat a bazalky
Barbaresco 2020 DOCG Moscone
Hovězí carpaccio, miso, lučina, parmazánová pěna
Barolo Bussia 2015 DOCG Moscone
Kambala, fazolky edamame, květák, pórkové velouté
Barolo Tresüri 2019 DOCG Mauro Sebaste
Hovězí Rib-eye, grenaille, šalotka, paprika, smrže
Barolo Proprieta in Fontanafredda 2015 DOCG
Tiramisu, maliny
Barolo La Rosa 2011 DOCG Fontanafredda
Cena 3 590,-
Doporučujeme rezervaci
To nejlepší z Moravy v Apelaci21
11.4.2024 od 19:00
Spolu s Vino Markuzzi jsme pro vás přichystali výběr nejlepších vín od moravských vinařů, která Vino Markuzzi exklusivně zastupuje a napárovali jsme k nim pětichodové luxusní menu.
Bramborový krém, lanýžový kaviár, karamelizovaný chléb
Gala, Sekt Blanc de Blanc, Extra Brut
Zauzený sumec z aquaponické farmy Rybí zahrada, nakládané okurky, máslová brioška, koprová majonéza, žloutek, výhonky kedlubny
Reisten, Pinot Blanc, U Božích Muk, pozdní sběr, 2022
Králičí konfit v bylinkové panko strouhance, topinamburová pěna, houby
Gala, Cuvée Pálava, 2021
Hovězí loupaná plec, strouhaný bramborový fondant hříbkové ragú, foie gras cappuccino
Springer, Skale, 2019
Vdolky s švestkovými povidly a tvarohem, vanilkový krém s citronem
Sůkal, Ryzlink Rýnský, výběr z bobulí, 2023
Cena 2 790,-
Doporučujeme rezervaci
Paradiso di Cacuci v Apelaci21
6.3. od 19:00
Paradiso di Cacuci je butikové vinařství, nacházející se v malém „rohu ráje“ v severozápadní oblasti Montalcino. Sklízí hrozny pouze z vlastních vinic, a vyrábí vína, která každoročně dosahují nejlepších hodnocení Wine Decanter, Wine Enthusiast či Jamese Sucklinga.
Na degustační večeři ochutnáte:
Květáková pěna s pecorinem
Alta Langa Limited Edition Magnum
Rybí velouté s rajčaty, zelenina na másle, krevety,
slávky, pražma královská
Rosso di Montalcino DOC 2020
Dršťky v křupavé máslové briošce, Salsa Verde
Brunello di Montalcino DOCG 2019
Carpaccio z jelena, nakládané houby, žloutek, brusinky
Brunello di Montalcino DOCG 2018
Grilované bažantí prso, škvarky, bažantí kroketa,
perník, maliny, demi-glace s koňakem
Brunello di Montalcino DOCG 2015
Steak z telecí svíčkové na grilu,
pappardelle s černými lanýži, omáčka s čerstvým tymiánem
Brunello di Montalcino DOCG 2011
Čokoládový řez s kaštany a tvarohem, sorbet z meruňek
Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2017
Cena 3 450,-
Doporučujeme rezervaci
Valentýnské menu
14.2. - 17.2.
Přijďte si se svojí drahou polovičkou užít svátek zamilovaných a oslavte ho spolu s naším jedinečným menu.
Předkrmy
Carpaccio z hovězí svíčkové, žloutek, nakládaný rybíz, máslová brioška, parmazánový chips, zauzené hovězí srdce, lanýž, květák
390,-
Nakládaná červená řepa, čerstvý sýr, pomeranč, kozí sýr, maliny
360,-
Hlavní chody
Hovězí loupaná plec sous-vide, foie gras, topinambury, divoká brokolice, omáčka z pečených paprik
730,-
Steak z tuňáka, květák, baby špenát, granátové jablko, omáčka s estragonem
820,-
Dezert
Nugátové srdce, jahodový sorbet, bílá čokoláda
290,-
Mezisvátčí v Apelaci21
27.12 - 30.12.
Silvestr nám letos vychází na neděli, tudíž ho u nás letos neslavíme, ale na období mezi svátky jsme si i tak přichystali něco speciálního.
Předkrmy
Telecí carpaccio, parmazán, pinie, ančovičkové aioli, sušená cherry rajčata v bazalkovém pestu
390,-
Tartar z tuňáka, yuzu, sezamový chips, žloutek, mořské řasy wakame
495,-
Crème brûlée z foie gras, višňový gel,
495,-
Hlavní chod
Steak z vyzrálé hovězí svíčkové, máslo Café de Paris, topinambury, prach z anglické slaniny, divoká brokolice, bramborový fondánt
990,-
Předvánoční čas
v Apelaci21
19.12. - 23.12.
Na Štědrý den máme letos sice bohužel zavřeno, ale i tak jsme si pro vás připravili vánoční menu, které můžete ochutnat až do 23.12.
Předkrmy
Hranolky z pstruha lososovitého, nakládané zelí s koprem, tvaroh s bylinkami, citronovou kůrou a česnekem
320,-
Šneci v bylinkovém másle s česnekem a bílým vínem, máslová brioška, majonéza s černými lanýži
390,-
Hlavní chod
Telecí řízek v bylinkové panko strouhance smažený na přepuštěném másle, vlašský salát z jablek, šunky, hrášku, mrkve a citrónové majonézy
490,-
Svatomartinská
husa
od 7.11.
I tradiční Svatomartinskou husu u nás můžete zažít připravenou
moderně a s elegancí.
Polévka
Husí kaldoun, žloutkové nudle, konfitovaná zelenina
180,-
Předkrm
Husí Crème Brûlée, višně, cibulové chutney, husí škvarky
390,-
Hlavní chody
Zauzené husí prso, bramborové lokše s povidly, marmeláda z červeného zelí, jablko, silná omáčka z husích kosti
590,-
Nadívaná rolovaná husa, jedlé kaštany, bílé a červené zelí, bramborové špalíky s opečenou strouhankou a cibulí, tymiánová omáčka
590,-
Dezert
Buchtičky plněné nugátem, vanilkový krém, jablka a nakládané rozinky v rumu
250,-
Rottensteiner v Apelaci21
25. 10. 2023 od 19:00
Italské Alto Adige bylo za Rakousko-Uherska, jako nejjižnější oblast, hlavním dodavatelem vín na císařský dvůr.
Přijďte ochutnat vína z vinařství Rottensteiner z Bolzana, vína ověnčená mnoha cenami. Užijete si je spolu se sedmichodovým menu, které připravil Jiří Krulich a jeho tým a budete mít možnost se seznámit s Judith Rottensteiner, která nám vína osobně představí.
Cappuccino z mušlí, karamelizovaný chléb
Chardonnay DOC 2O21
Celer konfitovaný v přepuštěném másle, marinovaná červená řepa, cibulovo-chlebový crumble, pěna z pečených brambory, černý lanýž
Pinot Bianco Cru Carnol DOC 2020 nebo 2021
Smažený zauzený sumec, křen, nakládaná jablka, majonéza z pečených paprik
Sauvignon DOC 2020
Červená řepa, ananas, yuzu, mascarpone s vanilkou
St. Magdalena Premstallerhof DOC 2022
Telecí carpaccio, květák, pinie, špenátové pyré, telecí vývar, parmazán
Pinot Nero Riserva Select DOC 2016
Dančí hřbet, růžičková kapusta, kaštany, slaninová drobenka, kaviár z červeného vína
Lagrein Grieser Riserva Select DOC 2018 Magnum
Karamelová hruška, bílá čokoláda, čokoládová hlína, rybíz
Gewurztraminer Cresta DOC 2019 Sweet
Cena 3 150,-
Doporučujeme rezervaci
Moscone v Apelaci21
20. 9. 2023 od 19:00
Sara Moscone, původem právnička se v roce 2017 vrátila do rodinného vinařství v Monforte, aby spolu se svým bratrancem Marcem navázala na tradici, kterou již v roce 1877 zahájil její pradědeček Giacinto. Přijďte si spolu se skvělými sedmi chody našeho šéfkuchaře Jiřího Krulicha vychutnat nefalšovaný Piemont. Vína vám představí sám obchodní ředitel Moscone, Marco Tessari.
Přípitek
Giovane Ribelle Brut
Květákový krém s citrónem, prach z pancetty
Roero Arneis 2022 DOCG
Slávky na víně, račí velouté, tartaletka z bramborového těsta
Chardonnay Langhe 2021 DOC
Zauzený telecí váleček, kapary, ančovičkové aioli, máslová brioška
Barbera d´Alba 2020 DOC
Hovězí tartar s černými lanýži, chips z chleba a parmazánu, majonéza z pečených paprik
Nebbiolo d´Alba 2019 DOC
Grilovaná chobotnice, cannelloni se zeleninovým ragú a piniemi, žloutkové cappuccino
Barbaresco 2020 DOCG
Hovězí loupaná plec glazovaná redukcí z červeného vína, karotka na másle, houby, prach ze šalotky
Barolo 2016 DOCG
Křupavá oplatka, jahody, mousse z amaretta a mascarpone, vanilka, sorbet z rakytníku, pistácie
Barolo Bussia 2015 DOCG
Cena 3 150,-
Doporučujeme rezervaci
100Vini v Apelaci21
21. 6. 2023 od 19:00
100Vini je seskupení butikových italských vinařství, v jehož čele hrdě stojí piemontská Fontanafredda. Srdcem i mozkem sdružení je nestor obchodu s italskými víny, rodák z Alby, Oscar Farinetti. Výběr toho nejlepšího z 100Vini můžete ochutnat spolu se sedmichodovým menu od Jiřího Krulicha.
Vichyssoise ze zeleného chřestu a pečených brambor
Alta Langa Limited Edition 2014,
Fontanafredda, Piemonte
Ceviche ze sumce, okurky, kopr, hořčice
Trebbiano d´Abruzzo DOC 2020 Poderi Marchesi Migliorati, Puglia
Carpaccio z patagonských kalamár, yuzu, pomeranče, granátové jablko
Chianti Classico "Belriguardo"
DOCG 2020 Certosa di Belriguardo, Toscana
Zauzený telecí váleček, smažený chřest, hovězí srdce, omáčka z pečených paprik
Nero d´Avola DOC 2019 Baglio di Grisi, Sicilia
Grilovaný daňčí hřbet, černý kořen, žloutek, houbové pyré, petržel
Chianti Classico Riserva, DOCG 2016 Colombaio di Cencio, Toscana
Čokoláda, bezinka, mascarpone, nakládané lesní plody
Barolo Seralunga d'Alba Le Righe, DOCG, 2015, Fontanafredda, Piemonte
Cena 3 150,-
Doporučujeme rezervaci
Každému z nás záleží na každém z vás.
Ondřej
Skokan
Manager
Martin
Kulička
Maitre d'
Pavel
Bareš
Maitre d'
Jiří
Krulich
Chef
David
Jeništa
Sous chef