Menu | Apelace21

Týdenní menu

12.12.– 15.12.

Každý týden pro vás kromě À la carte připravujeme i čerstvou obědovou nabídku,

kde si vybere jak milovník masa, tak samozřejmě i vegetarián.

Jednou z možností, jak si u nás užít oběd i volba dvou nebo tříchodového menu. Budete-li ve dvou, můžete si ji zpříjemnit i lahví bublinek za speciální cenu.

Polévky

Krkonošské kyselo, houby, vajíčko

110,-

Středomořská rybí polévka, rajčata, fenykl, slávky

110,-

________________

Hlavní chody

Jitrnice z Kačic s černým lanýžem, šťouchané brambory, kyselé zelí, hořčičná majonéza,

demi-glace z vepřových kostí

270,-

Rozlétaný ptáček z hovězí svíčkové, vejce 74 °C, nakládané okurky, škvarky, jasmínová rýže

270,-

_________________

Vegetariánské jídlo

Cannelloni zapečené se zeleninovým ratatouille, parmazánová pěna, bazalka

240,-

_________________

Dezert

Mille-feuille, mascarpone s karamelizovaným pomerančem, pomerančové segmenty,

gel z lesních plodů

110,-

_________________

Business lunch

Dvouchodové menu

330,-

Tříchodové menu

430,-

Tříchodové menu pro dva

s lahví bublinek Crémant “B” Becker, Jean Becker, Alsace

1 720,-

A la carte

À la carte

Šéfkuchař Jiří Krulich společně s Davidem Jeništou připravili menu inspirované Českem a okolními evropskými státy. Vždy s maximálním respektem k surovinám a jejich původu. V moderním pojetí se tak navracejí k tradičním darům přírody, jako jsou droby, raci a jiné delikatesy.

Malá jídla

Celer konfitovaný v přepuštěném másle, marinovaná červená řepa, čerstvý sýr,

cibulovo-chlebový crumble, pyré z topinambur

340,-

Zadělávané dršťky s černými lanýži, bramborová granita

350,-

Smažený zauzený sumec, křen, nakládaná jablka, majonéza z pečených paprik

370,-

Tartar z hovězího válečku, bramborová terina, lanýžová majonéza,

zauzené hovězí srdce, okurka

390,-

_________________

Polévka

Kulajda s hříbky na másle, brambory, vejce 74°C, čerstvý kopr

210,-

_________________

Saláty

Salát s račími ocásky, nakládaná jablka, máslové krutony, vlašské ořechy

390,-

_________________

Velká jídla

Rizoto z Carnaroli rýže a kaštanů, růžičková kapusta, vejce 64°C, parmazán

410,-

Grilované kachní prso, bramborový lokš, povidla, nakládaná kyselá jablka,

švestková omáčka se slivovicí

490,-

Králičí hřbet, čerstvý špenát, yuzu, houby, čočka beluga,

omáčka se špekem a tymiánem

565,-

Pstruh lososovitý z Aquaponické farmy Rybí zahrada, kaviár ze pstruha, máslové grenaille s lanýžovou solí a bylinkami, koprová majonéza, omáčka z kvasnic

590,-

Kančí hřebínek, perníkové knedlíky s brusinkami, omáčka z kořenové zeleniny a smetany

695,-

Steak z vyzrálé hovězí svíčkové, foie gras, pyré z fialových brambor,

černý kořen, žloutek, lanýžová omáčka

990,-

_________________

Dezerty

" Vysypaný květináč"

(čokoláda, citrusy, tvaroh, nakládané lesní plody, mučenka)

280,-

Karamelová hruška, bílá čokoláda, čokoládová hlína, rybíz

280,-

Žemlovka s omáčkou z rumu a vanilky, rozinky, pistáciová zmrzlina,

granátové jablko

280,-

Výběr sýrů pěti druhů, ovocné chutney,

cibulová marmeláda, domácí pečivo

380,-

Degusace

Degustační menu

Největší radost máme, když toho u nás ochutnáte hodně. Protože to se standardními porcemi není možné, zmenšili jsme je a sestavili degustační menu z toho, co má na našem À la carte šéfkuchař Jiří Krulich nejraději.

Máte možnost si na něm pochutnat každý večer.

Celer konfitovaný v přepuštěném másle, marinovaná červená řepa, čerstvý sýr,

cibulovo-chlebový crumble, pyré z topinambur

Pinot Grigio 2018, DOC, Rottensteiner, Alto Adige

Smažený zauzený sumec, křen, nakládaná jablka,

majonéza z pečených paprik

Castel Cerino 2018, Soave Classico DOC, Cantina Coffele, Veneto

Tartar z hovězího válečku, bramborová terina, lanýžová majonéza,

zauzené hovězí srdce, okurka

Château Fan Carney 2016, AOC Fronsac, Bordeaux

Pstruh lososovitý z Aquaponické farmy Rybí zahrada, kaviár ze pstruha,

máslové grenaille s lanýžovou solí a bylinkami, koprová majonéza, omáčka z kvasnic

Riesling Hagenschlauf 2016, AOC, Jean Becker, Alsace

Králičí hřbet, čerstvý špenát, yuzu, houby, čočka beluga,

omáčka se špekem a tymiánem

Barbera d ́ Alba 2018, DOC, Fontanafredda, Piemonte

Karamelová hruška, bílá čokoláda, čokoládová hlína, rybíz

Muscat 2018, AOC, Jean Becker, Alsace

1 990,-

Vinné párování 990,-

Napojovy listek

Nápojový lístek

Nealkoholické

Limonády

Domácí dle nabídky 0,4 l 65,-

Coca-Cola 0,33l 55,-

Fanta 0,33l 55,-

Sprite 0,33l 55,-

Tonic Kinley 0,33l 55,-

Ginger tonic Kinley 0,33l 55,-

Pfanner juice dle nabídky 0,33l 65,-

Voda

Kárané - Želivka - Podolí 40,-

Kárané - Želivka - Podolí / perlivá 60,-

Natura 0,3 ( neperlivá,perlivá ) 45,-

Pivo

Plzeň 0,3 49,-

Plzeň 0,5 65,-

Birrel 0,3 40,-

Birrel 0,5 55,-

_________________

Čaj / Káva

Čaje Darjeeling dle výběru 75,-

Čerstvá máta 85,-

Čerstvý zázvor 85,-

Espresso 55,-

Lungo 55,-

Latt. macchiato 80,-

Capuccino 75,-

_________________

Alkoholické

Amareto 105,-

Baileys 105,-

Jägermeister 115,-

Fernet klasik, citrus 105,-

Becherovka 105,-

Cointreau 95,-

Grand Marnier 105,-

Aperitiv

Crodino 85,-

Campari 105,-

Kir Royal 105,-

Vodka

Stolichnaya 115,-

Cryo 115,-

Finlandia 105,-

Absolut 115,-

Gin

Tanquerey 135,-

Bombay 135,-

Gin 22 135,-

omg 135,-

Gin Roku japan 135,-

Hendricks 145,-

Beefeater (dry, orange, pink) 125,-

Rum

El jimador 125,-

Bacardi 115,-

Legendario 125,-

Malteco 10Y 155,-

Gosling black seal 145,-

Republica 105,-

Austrian Empire 125,-

Havana 3Y 115,-

Bumbu original 135,-

Zacapa 23Y 185,-

Zacapa x.o. 265,-

Whisky

Tulamore Dew 135,-

Jack Daniels 155,-

Maker's Mark 185,-

Jameson 125,-

Laphroaig 10Y 215,-

Chivas Regal 12Y 195,-

Glenfiddich 12Y 195,-

Dalwhinnie 15Y 215,-

Glenlivet 18Y 265,-

Armagnac/Cognac

Janneau v.s.o.p. 165,-

A.E. Dor v.s. 165,-

A.E. Dor v.s.o.p. 215,-

A.E. Dor x.o. 345,-

Hennessy v.s. 165,-

Hennessy x.o. 395,-

Daniel Bojou x.o. 395,-

Camus x.o. 375,-

Grappa

Grappa Moscato, Nonino 155,-

Grappa Chardonnay barr., Nonino 155,-

Grappa di Poli 155,-

Ostatní destiláty

Hruškovice Baron Hildprandt 135,-

Calvados Bartida 145,-

Meruňkovice Bartida 145,-

Slivovice Žufánek 165,-

Slivovice Jelínek kosher 145,-

Ořechovka Žufánek 105,-

Vinná karta

Naši prarodiče od roku 1898 provozovali vinárnu a dováželi vína z Mosely, Burgenlandu a Trentina. Rozhodli jsme se tradici dovozu vína obnovit a postavit vinou kartu zejména na vinařích, se kterými se osobně známe a za kterými pravidelně jezdíme. Nejdete u nás ale i skvosty světově proslulých vinařských domů.

Po skleničce

Šumivá vína

Francie

Crémant “B” Becker, méthode traditionelle, Jean Becker, Alsace, 0,1 l

140,-

Itálie

Spumante Milessimato, 2018, méthode charmat, Cantina Coffele, Veneto, 0,1 l

130,-

_________________

Bílá vína

Francie

Riesling Hagenschlauf 2016, AOC, Jean Becker, Alsace, 0,15 l

130,-

Sylvaner 2019, AOC, Jean Becker, Alsace, 0,15 l

120,-

Itálie

Chardonnay 2021, DOC, Rottensteiner, Alto Adige, 0,15 l

130,-

Pinot Grigio 2022, DOC, Rottensteiner, Alto Adige, 0,15 l

120,-

Castel Cerino 2021, Soave Classico DOC, Cantina Coffele, Veneto, 0,15 l

120,-

_________________

Červená vína

Francie

Château Fan Carney 2016, AOC Fronsac, Bordeaux, 0,15 l

130,-

Itálie

Barbera d ́ Alba 2018, DOC, Fontanafredda, Piemonte, 0,15 l

130,-

Dolcetto d ́ Alba 2020, DOC, Moscone, Piemonte, 0,15 l

120,-

Montepulciano d ́ Abruzzo DOC 2020, Poderi Marchesi Migliorati, Abruzzo, 0,15 l

120,-

_________________

Růžové víno

Francie

Pinot noir rosé 2019, Zellenberg, Jean Becker, Alsace, 0,15 l

120,-

_________________

Bublinky

Šumivá vína

Bohemia Prestige, brut / demi,

Česká republika / Czech Republic

720,-

Crémant “B” Becker , méthode traditionelle,

Jean Becker, Alsace, Francie / France

890,-

Crémant "B" Becker Rosé méthode traditionelle,

Jean Becker, Alsace, Francie/ France

940,-

Crémant “B” Becker, méthode traditionelle,

Jean Becker, Alsace, Francie / France 1,5 l

1 970,-

Spumante Milessimato, 2018, méthode charmat,

Cantina Coffele, Soave, Itálie / Italy

580,-

Alta Langa DOCG Brut Limited Edition, 2014, méthode traditionelle,

Fontanafredda, Piemont, Itálie / Italy

1 320,-

Alta Langa Brut Limited Edition, 2019, DOCG, méthode traditionelle,

Piemonte, Fontanafredda, Itálie / Italy, 1,5l

3 250,-

Alta Langa Brut Limited Edition, 2019, DOCG, méthode traditionelle,

Piemonte, Fontanafredda, Itálie / Italy, 3l

6 500,-

Šampaňské

Warris & Filles Champagne Heritage brut

1 040,-

Gautherot Blanc Brut Grande Réserve

1 800,-

Moet Champagne Brut

1 890,-

Pommery Brut Royal

1 990,-

Gautherot Rosé Grande Réserve

2 290,-

Taittinger Brut Réserve

2 390,-

Dom Perignon Blanc 2012

8 900,-

_________________

Bílá vína

Česká republika

Mikulovská podoblast

Sylvánské zelené 2018, výběr z hroznů,

Vinařství Volařík

740,-

Rulandské bílé 2018, Pozdní sběr,

Vinařství Volařík

740,-

Veltlínské zelené 2019, Pozdní sběr,

Vinařství Volařík

740,-

Ryzlink vlašský 2019, Pozdní sběr,

Vinařství Volařík

740,-

Chardonnay 2018, Pozdní sběr,

Vinařství Volařík

740,-

Ryzlink rýnský 2021 Purmice

Vinařství Volařík

Velkopavlovická podoblast

Pálava 2017, Pozdní sběr,

Vinařství Baloun

740,-

Rakousko

Wachau

Grüner Veltliner Federspiel Rossatz DAC Wachau 2022

Weingut Josef Fisher

950,-

Grüner Veltliner Smaragd, Ried Kreutzberg DAC Wachau 2021

Weingut Josef Fisher

1 750,-

Francie

Loire

Sancerre Blanc AOP 2022

Domaine Franck Millet

1 180,-

Pouilly-Fumé AOP 2022

Domaine Franck Millet

1 380,-

Francie

Alsasko

Gentil 2019, AOC,

Jean Becker

570,-

Sylvaner 2019, AOC,

Jean Becker

530,-

Muscat 2010, AOC,

Jean Becker

700,-

Riesling Hagenschlauf 2019, AOC,

Jean Becker

730,-

Riesling Lenchenberg, 2016, AOC,

Jean Becker

810,-

Pinot Gris 2017,

AOC,

Jean Becker

870,-

Riesling Kronenbourg, 2017, AOC,

Jean Becker

930,-

Riesling Froehn 2016, Grand Cru,

Jean Becker

1 170,-

Riesling Mandelberg 2016, Grand Cru,

Jean Becker

1 250,-

Riesling Schoenenbourg 2016, Grand Cru,

Jean Becker

1 330,-

Gewürztraminer 2017, AOC,

Jean Becker

810,-

Gewürztraminer 2016, AOC Rimmelsberg,

Jean Becker

970,-

Burgundsko

Chardonnay 2020,

AOC,

Hautes-Cotes de Beaune

Domaine Germain

1 040,-

Macon Péronne 2017 Fûts de Chêne, AOC,

La Cave D´Azé

900,-

Bourgogne Blanc 2015 Fûts de Chêne, AOC,

La Cave D´Azé

1 070,-

Petit Chablis 2016, AOC,

La Chablisienne

1 040,-

Beaune En L´Orme MONOPOLE 2018, 1ere Cru,

Domaine Gilbert a Philippe Germain

2 940,-

Burgundsko / Chablis

Chablis Cuvé Elégance 2021

Domaine de Perdrycourt

1 570,-

Chablis 1er Cru Fourchaume 2021

Domaine de Pedrycourt

2,390,-

Jižní Tyrolsko

KITZ, 2020, IGT,

Rottensteiner

520,-

Pinot Bianco 2020, DOC,

Rottensteiner

610,-

Muller Thurgau 2020, DOC,

Rottensteiner

620,-

Chardonnay 2021, DOC,

Rottensteiner

630,-

Pinot Grigio 2020, DOC,

Rottensteiner

680,-

Sauvignon 2020, DOC,

Rottensteiner

760,-

Pinot Bianco 2018 ,

DOC,

Rottensteiner

560,-

Carnol, Pinot Bianco, 2020, Rottensteiner DOC,

Rottensteiner

790,-

Piemont

Roero Arneis Tradizione 2020, DOCG,

Fontanafredda

690,-

Gavi Tradizione 2020, DOCG,

Fontanafredda

790,-

Chardonnay Langhe 2021,

DOC,

Moscone

710,-

Roero Arneis 2021,

DOCG,

Mocsone

770,-

Benátsko

Castel Cerino 2020, Soave Classico DOC,

Cantina Coffele

630,-

Ca Visco 2018, Soave Classico DOC,

Cantina Coffele

890,-

Alzari 2018, Soave Classico DOC,

Cantina Coffele

930,-

Abruzzo

Trebbiano d´Abruzzo 2020, DOC,

Poderi Marchesi Migliorati

670,-

_________________

Červená vína

Česká republika

Velkopavlovická podoblast

Frankovka 2017, Pozdní sběr,

Vinařství Baloun

660,-

Cabernet Sauvignon 2013, Pozdní sběr,

Habánské sklepy

770,-

Zweigeltrebe 2016, Pozdní sběr barrique,

Habánské sklepy

830,-

Francie

Alsasko

Pinot Noir 2020, Alsace AOC,

Jean Becker

720,-

Burgundsko

Pinot Noir 2015, Fûts de Chêne, AOC,

La Cave D´Azé

1 020,-

Pinot Noir 2020,

Hautes-Cotes de Beaune, AOC,

Domaine Germain

1 460,-

Beaune En L´Orme MONOPOLE 2017, 1er Cru,

Domaine Gilbert a Philippe Germain

2 950,-

Nuits-Saint-Georges "Vieilles vignes" 2016, AOC, Domaine Seguin-Manuel

3 850,-

Bordeaux

Château La Grande Chapelle, 2019, AOC Fronsac

600,-

Château Fan Carney 2016, AOC Fronsac

720,-

Château Du Gazin 2018, AOC Canon Fronsac

940,-

Château Du Gazin 2018, AOC Canon Fronsac, 1,5 l

1 940,-

Château Du Gazin 2018, AOC Canon Fronsac, 3 l

4 130,-

Franc 6 2016, Fronsac

740,-

Château Glanet Cuvée Prestige 2016,

Fûts de Chêne, AOC Bordeaux Supérieur

1 420,-

Château Vieux Chantecaille 2016,

Grand Cru, Saint-Emilion

1 880,-

Château Chauvin 2016,

Grand Cru Classé, Saint-Emilion

2 190,-

Château Lagrange 2015,

3ème Grand Cru Classé, Saint Julien

4 300,-

Château Duhart-Milon Rothschild 2005,

4 ème Grand Cru Classé, Pauillac

4 780,-

Chateau Brane Cantenac 2009,

2éme Grand Cru Classé

6 970,-

Chateau d´Issan 2009,

3éme Grand Cru Classé

7 080,-

Chateau Giscours 2006,

3éme Grand Cru Classé

5 490,-

Chateau Margaux, Pavillon Rouge 2005,

3éme Grand Cru Claassé

17 970,-

Chateau Palmer Alter Ego 2005,

3éme Grand Cru Classé

7 230,-

Chateau Haut Batailley 2005,

5éme Grand Cru Classé

6 140,-

Chateau Beychevelle 2011,

4éme Grand Cru Classé

7 970,-

Chateau Smith Haut Lafitte 2015

Grand Cru Classé

10 130,-

Chateau Gazin 2007

6 140,-

Itálie

Jižní Tyrolsko

Pinot Nero Classic 2019, DOC,

Rottensteiner

720,-

Pinot Nero, Riserva Select, 2016, DOC,

Rottensteiner

1 230,-

Lagrein Riserva 2016, DOC,

Rottensteiner

800,-

Lagrein Gries Riserva 2017, DOC,

Rottensteiner

1 350,-

Lagrein Riserva Gries 2018, DOC,

Rottensteiner 1,5 l

2 720,-

Santa Maddalena Classico 2021,

DOC,

Rottensteiner

620,-

Benátsko

Valpolicela Classico 2018, DOC,

Cantina Coffele, Soave

590,-

Nuj Rosso del Veneto 2016, IGT, Bordeaux-blend,

Cantina Coffele, Soave

1 130,-

Amarone della Valpolicela 2016, DOCG Veneto,

Cantina Coffele, Soave

2 550,-

Piemont

Barbera d ́Alba 2019, DOC,

Fontanafredda

720,-

Barbera d´Alba 2019/2020 DOC,

Moscone

740 ,-

Barbera dÅLAlba Superiore Centobricchi 2020, DOC

Mauro Sebaste

1 360,-

Nizza, 2019, DOCG,

Mauro Sebaste

1 440,-

Dolcetto d ́Alba 2018, DOC Tradizione,

Fontanafredda

720,-

Dolcetto d ́Alba 2018, DOC,

Moscone

590,-

Dolcetto d ́Alba 2021, DOC

Mauro Sebaste

780,-

Nebbiolo d´Alba 2019, DOC,

Moscone

780,-

Langhe Nebbiolo 2018, DOC,

Fontanafredda

990,-

Nebbiolo, Marne Brune 2015, DOCG,

Fontanafredda 1,5 l

1 980,-

Nebbiolo d´Alba Parigi 2020, DOC,

Mauro Sebaste

1 200,-

Barbaresco Tradizione 2018, DOCG,

Fontanafredda

1 960,-

Barolo, 2016, DOCG,

Moscone

1 520,-

Barolo Bussia 2013, DOCG,

Moscone

1 860,-

Barolo Tradizione 2015, DOCG,

Fontanafredda

2 160,-

Barolo Le Righe 2015, DOCG,

Fontanafredda

2 250,-

Barolo Cascina Nuova 2012, DOCG,

Elvio Cogno

2 100,-

Barolo La Rossa 2016, DOCG,

Fontanafredda

3 630,-

Barolo Tresuri 2018, DOCG,

Mauro Sebaste

1 920,-

Barolo Prapo 2013, DOCG,

Mauro Sebaste

3 420,-

Barolo Cerretta 2018, DOCG,

Mauro Sebaste

2 940,-

Barolo Le Righe 2015, DOCG,

Fontanafredda 1,5 l

4 920,-

Barolo Proprietá in Fontanafredda 2014, DOCG,

Fontanafredda, 1,5 l

7 140,-

Toskánsko

Chianti Classico Monticello 2019, DOCG,

Colombaio di Cencio

720,-

Chianti Classico Massi Riserva 2016, DOCG,

Colombaio di Cencio

1 130,-

Chianti Classico Belriguardo 2017, DOCG,

Certoza di Belriguardo

870,-

Chianti Colli Fiorentini Cortile 2016, DOCG,

Castelo di Poppiano

1 770,-

Chianti Mama 2021,

DOCG,

Certosa di Belriguardo

600,-

Brunello di Montalcino

DOCG 2017

Paradiso di Cacuci

2,950,-

Brunello di Montalcino

DOCG 2018

Paradiso di Cacuci

3,270,-

Brunello di Montalcino

DOCG 2015

Paradiso di Cacuci

3,730,-

Brunello di Montalcino

DOCG 2011

Paradiso di Cacuni

4,940,-

Rosso di Montalcino

DOCG 2011

Paradiso di Cacuci

1,290,-

Brunello di Montalcino Riserva

DOCG 2017

Paradiso di Cacuci

7,350,-

Sicílie

Nero d ́Avola 2019, DOC,

Baglio di Grisi

680,-

Abruzzo

Montepulciano d ́Abruzzo 2021, DOC,

Poderi Marchesi Migliorati

680,-

Apulie

Primitivo di Salento 2020,

IGT,

Trullo di Noha

590,-

_________________

Růžová vína

Francie

Alsasko

Pinot noir rosé 2019, Zellenberg, AOC

Jean Becker

680,-

_________________

Dezertní vína

Itálie

Jižní Tyrolsko

Gewurtztraminer Cresta 2019, DOC,

Rottensteiner 0,375 l

1 590,-

Benátsko

Le Sponde - Recioto di Soave Classico 2020, DOCG,

Cantina Coffele 0,5 l

1 730,-

Celer konfitovaný v přepuštěném másle, marinovaná červená řepa, čerstvý sýr,

cibulovo-chlebový crumble, pyré z topinambur

340,-

​

Zadělávané dršťky s černými lanýži, bramborová granita

350,-

​

Smažený zauzený sumec, křen, nakládaná jablka, majonéza z pečených paprik

370,-

​

Tartar z hovězího válečku, bramborová terina, lanýžová majonéza,

zauzené hovězí srdce, okurka

390,-

​

Polévka